Suppenfleisch 发表于 2006-5-2 23:23

黄桃奶酪蛋糕

刚刚跑错门了，冲到水库去送蛋糕，被人骂了，说我半夜去谗他，:mad:

三国。 发表于 2006-5-2 23:24

沙发，hoho


刚在水库看到了。

Suppenfleisch 发表于 2006-5-2 23:25

>_<>_<>_<

Jenny_xie 发表于 2006-5-3 09:43

哈哈。。太逗了。。蛋糕真不错

Sundae 发表于 2006-5-3 09:45

方子呢？

Suppenfleisch 发表于 2006-5-3 10:04

方子来了

方子 Angie's Recipes

。。。。。。。。。。。。。。。。。8寸脱底烤模

材料

1. 罐头黄桃一罐（也可用其它水果代替），倒出来沥干备用。我这次顺手把黄桃切几刀，这样烤出来比较好看

派皮
2. 低粉 220g (过筛) (75g 玉米粉，145g 中粉 )
3. 室温无盐Butter 100g
4. 细砂糖 50g
5. 盐1/6 茶匙
6. 小号鸡蛋一个

乳酪馅
a. Cream cheese 400g，室温回软（我每次都是放300g太少，400g太多，谁有办法就放350g吧。）
b. 鲜奶油 120g
c. 砂糖 50g
d. 玉米粉 20g
e. 大号鸡蛋 1个
f. 柠檬汁 1大勺

塔皮做法:

将派皮材料3，4， 5，放在盆内用打蛋器搅开.再加入鸡蛋搅开.
然后加入过筛后的面粉，轻轻拌匀塑成一个面团，用保鲜模包好，压扁平一些. 放冰箱醒1个小时以上. (塔皮面团冰冷变稍微硬之后非常容易擀开)

将冰好的面团置于桌上（铺上少许面粉）, 用已扑上少许面粉的擀面棍将面团擀开，大约0.5厘米厚度，然后把烤模盖在上面，翻个面，面皮就在烤模上，然欧用手塑一下型. 有剩下的皮可以烤个小小的

然后用叉子在底部刺数下避免烘烤时不均匀膨胀.再放回冰箱冷藏30分钟

这时可以预热烤箱到170度；用这个时间来准备乳酪馅


奶酪馅

用搅拌器低速将奶油奶酪搅开，至里面无颗粒。 加入鲜奶油并搅匀，接着加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。

加入玉米粉和鸡蛋，用搅拌器（低速）充分搅拌至馅料均匀

从冰箱取出塔盘, 将黄桃铺在塔盘上. 接着倒入乳酪馅料，表面抹平。

放入烤箱底层（从下往上属第2层） 用170度烤10分钟，然后降温至155度烤35-40分钟. 表面及边缘有焦色. 中央有
弹性即可取出，放网架上稍凉后才脱模。

这个乳酪塔最好是热食，因为塔皮吃起来才会酥酥的。 如果冷食的话，会感觉比较结实。

JIWON 发表于 2006-5-3 20:20

真叫一个有食欲啊有没有侧面图馋馋我们啊

lilie1030 发表于 2006-5-3 20:40

又来刺激我可怜的食欲。。。。。。。。。。
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