daisy_cn 发表于 2006-5-11 20:04

今天的晚餐~西葫牛肉锅贴

:):)第一次作锅贴，还不赖，也不是很麻烦哦

[ 本帖最后由 daisy_cn 于 2006-5-12 17:55 编辑 ]

gauloises 发表于 2006-5-11 20:58

问一个问题啊，为什么这个锅贴是两头开口的？上次我看一本烹饪书，里面的照片也是你这样的。
但，我在上海吃的锅贴不是这样的啊，样子就是和饺子一样，只是馅不同，然后锅贴是在锅里生煎的。
求高人解惑。

PS：卖相真好，看着就好吃。

蓝色冰点 发表于 2006-5-11 21:08

南北方的锅贴不同的

北方的锅贴都是张口的，南方的锅贴都是像炸的饺子似的！就这点区别了。:D;):P:lol:

gauloises 发表于 2006-5-11 21:13

:lol::lol:明白了明白了。
谢谢楼上高人解惑$学习了$$学习了$

bettinayi 发表于 2006-5-11 22:17

西湖是什么东西啊，是zuccini吗，能给个菜谱吗，好想吃啊

kitty猫 发表于 2006-5-12 07:15

偶是杭州人,没听说有这道菜

mlj_lilie 发表于 2006-5-12 10:32

$加油$:):)

daisy_cn 发表于 2006-5-12 16:58

原帖由 gauloises 于 2006-5-11 21:58 发表
问一个问题啊，为什么这个锅贴是两头开口的？上次我看一本烹饪书，里面的照片也是你这样的。
但，我在上海吃的锅贴不是这样的啊，样子就是和饺子一样，只是馅不同，然后锅贴是在锅里生煎的。
求高人解惑。

P ...
那可能就是北方南方的区别吧，记得妈妈说锅贴是两头透气的，包成饺子的就是煎饺。

daisy_cn 发表于 2006-5-12 17:12

原帖由 bettinayi 于 2006-5-11 23:17 发表
西湖是什么东西啊，是zuccini吗，能给个菜谱吗，好想吃啊
写错了，是西葫，:P
和的面就和包饺子一样，馅儿什么都可以，不过好像基本都是肉馅的
我做的得是西葫牛肉。
西葫芦我用搅拌机切的丝，放点儿盐，搅拌均匀。放一会儿，就会出水，用手把水分挤干
牛肉馅，一个鸡蛋，姜粉，盐，味精，酱油少许，和葱花一起搅拌，在放入挤干水分的西葫丝，再搅拌均匀，馅就做好了。
擀好的皮儿，可以放大馅儿，对着捏一下就好了，两头不封口。
煎：
锅底摸油，锅贴摆好，煎一会儿，油干了，用醋水（凉水里面加上一点醋调成的）绕着锅撒一点，一次不要到太多，到完水后，盖上锅盖闷，待到水干，如此反复两三次，看到锅贴地上有个糊嘎儿，就可以干着煎一会儿，就可以出锅了。

不知道说的明不明白，感觉自己说得好罗嗦，jms将就着看吧！:lol:

leo_niuniu 发表于 2006-5-12 17:59

馋啊，尽管刚吃过饭。还是觉得面食来说北方的地道些
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