maomao2000 发表于 2006-5-19 13:09

原帖由 russianblue 于 2006-5-18 21:15 发表
包子包好后，要放在那里15分钟左右来个二次发酵，我这样做的开了盖也是白白胖胖的
发面时也要让它发两次,就是在第一次发起来后,再和几下,让它再重新发起来,等包子包好后,也是放上大约15分钟,这样蒸不管怎么开盖,都不会有问题的.当然包子皮不能太薄了.Guten Appetit!:)

schrodinger 发表于 2006-5-19 21:10

蒸好了，先不开盖子，试过，这个方法好使。多个5分钟就好，我也是电饭锅蒸的。
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查看完整版本: 请教，为什么包子皮一遇空气就缩回去了？