huangjuan 发表于 2006-5-20 19:05

我第一次做的苹果QUARK 蛋糕,另附我在Backen业的成长过程

我很小就想自己做蛋糕,面包,可惜在国内没这个土壤,到了德国,自从我从我那个德国Beteuer那借了个烤箱以后就一发不可收拾,有一正子都不去公司了,躲在家里烤啊烤啊,而且还是地下活动,因为我那个房东很小气的,我觉得他可能不让用烤箱,所以我烤东西还是冒着光荣牺牲的危险>_<,烤完了还得打扫战场,并把烤箱藏到我的旅行箱后面,有时为了不让房间里到处都是Backreier的香味,晚上我得开着窗户睡觉,因为敌方的老婆每天要打扫房间,真是不爽,300欧租了个地下室里的十几平方的房间,而且还是同5个人合住,还遭这样罪,真是盼望回国啊,等回国了就可以重见光明了.
;)虽然是地下活动,不过成果还是卓越的.:D下面就展示一下我烤制东西的成长过程.如果哪位对我的杰作有兴趣,可以提问,本人很愿意向还没入门的难兄难弟们传授经验.$加油$
不过因为我没什么亲人在这里,所以每种东东一般也就做一次,味道成功就一般不会再做了,做了没人吃,我也动力不大,样子上就不是那么好看了.请各位前辈不要笑话了,总归我踏入这个行业也才1个多月.
我妹这个星期要来看我,我又要大动厨艺了,估计大多做以前没做过的,到时一定再奉上新做

[ 本帖最后由 huangjuan 于 2006-5-20 21:46 编辑 ]

娇贝儿 发表于 2006-5-20 19:53

SOFA°°°°°°°°°°°°°°

娇贝儿 发表于 2006-5-20 19:54

真不错也......................

me100 发表于 2006-5-20 20:17

真是太~~~~~诱人了！

Suppenfleisch 发表于 2006-5-20 20:34

好诱人哦。。。。

huangjuan 发表于 2006-5-20 20:49

多谢各位的捧场

就算回国了,也会继续贡献新做,大家一起努力啊!!
还跟同学开玩笑说,以后干脆开个西品点就不靠编程为生了,人老了,脑子就不够用了

诺 发表于 2006-5-20 21:28

不错!:)
可惜我不爱吃甜食.:lol:

backtossea 发表于 2006-5-20 21:39

妹妹手艺好棒。那个只用鸡蛋和Quark做的蛋糕可不可以给个Rezept？我早就想做这样的蛋糕，是不是要放Speisestaeke？

huangjuan 发表于 2006-5-20 22:26

Rezept

Quark 250g
牛奶200g
Butter 60g
蛋黄 80g
45克405和15克Staeker   
蛋白 160g
55gZucker
　
Quark隔温水加热打散，加入牛奶、Butter（我用微波炉先融化，冷却后加入）混合搅拌至无顆粒．
过筛加入４０５和淀粉的混合物以及蛋黃，一大半的糖．


把蛋白拌加剩下的糖打至干性发泡，和蛋黄糊拌匀．

要用实底模子，烤的时候要把烤盘放在一个比他大的金属容器中（我用了一个不沾锅，当然木头把子得先去掉），容器中加入温水，烤的温度我不敢确定，因为我的烤箱很老了，所显示的温度和实际的温度有较大的差别，估计１６０，１７０度先烤４０分钟，你可以通过颜色确定，如果黄色明显加深了，就转为１４０，１５０度左右烤到表面金黄，我的其实还没完全烤透，虽然已经熟了，但金黄还不到，实在是饿，等不及了．要是不喜欢有点焦的话，只要用筷子戳入蛋糕，若是没有液体沾到筷子上，也就是筷子伸出时还很干净，就表示里面已经熟了，要是表面金黄色，就肯定好了．
温度我实在是没把握，要是颜色变的太快，你可以把温度再放底点，要是太慢就调高点，我其实也是靠颜色来判断的，我的烤箱的温度显示实在不能相信．

[ 本帖最后由 huangjuan 于 2006-5-20 23:49 编辑 ]

亦弓 发表于 2006-5-21 11:51

LZ做得真不错，我也想回国开蛋糕店，不用编程为生，可惜没有实力的说。$害羞$
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