qqsweet 发表于 2006-5-23 21:50

好看啊
不知道味道怎么样～～～口水ING

细细的风飞过 发表于 2006-5-24 08:23

那个大蒜烧鲶鱼太诱人了，强烈请教做法，谢谢:)

triangel817 发表于 2006-5-24 09:38

好好吃的样子哦

delphinchenli 发表于 2006-5-24 11:45

原帖由 细细的风飞过 于 2006-5-24 09:23 发表
那个大蒜烧鲶鱼太诱人了，强烈请教做法，谢谢:)
这个鱼是很好吃,肉嫩刺少,鱼皮比较厚,没有鳞.这是道川菜,口味比较重.
一条鱼,(估计六,七两重吧,因为三条一袋,一公斤).切成小段,再切成小块,加点酱油,胡椒粉,盐腌上.
调料:
大蒜两头,剥出来大概有一杯(做出来没看到多少大蒜,再多点也可以,大算面面的也挺好吃)
姜几片,葱一根切细,脾县豆瓣或老干妈一大勺.
调味汁:
MAGGI酱油一大勺,醋一大勺,料酒一大勺,糖半勺,一点鸡精,一点水调成汁.
好了开始做了.
锅里放油,多一点,油烧热一点,把鱼块沾上薄薄的干芡粉放油里稍微炸一下,别炸干了.这样鱼肉成型,比直接煮的嫩.
然后把大蒜放油里,表面有点发黄了放入姜片,豆瓣(或老干妈)翻炒一会出香味了倒入鱼和调味汁.等汁快干了放如葱白粒,翻几下就可以出锅了,最后洒上绿色的葱粒.
不知道我表达清楚没有.我发觉直接做比把做法详细写出来还简单些.:lol:

细细的风飞过 发表于 2006-5-25 02:46

打开网站直接来这儿了，看到了你的回复，回家就试验去:P写的很清楚。非常感谢！！
我一直都是潜水的，你的鱼太有诱惑力，引的我快速浮出水面，再一次感谢啊:)

light391 发表于 2006-5-25 13:13

欣赏这个鱼啊，口水ing。看这盘子就知道楼主花了不少血本研究厨艺！！

JOJO-Y 发表于 2006-5-25 17:48

色泽不错不知道味道如何？
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