终于又吃到了新疆的抓饭！
前几天朋友叫去家里给她的法国婆婆和德国公公做一次新疆的抓饭，让他们领略一下中国饮食的多样性。 （这也是来德国三年以来第二次做家乡饭。主要是新鲜羊肉太贵了！$angry ）盛好端到桌子上以后，我发现给她婆婆盛的有点多，和我们男的一样的分量。我问朋友，对一个中老年妇女会不会太多了。结果“知婆莫过媳”，她说：没问题，她吃得了。事实是，这个婆婆不但全吃完了，居然还又盛了一次！ 一边吃，一边赞不绝口！ :cool: 因为这个朋友不吃羊肉，所以单独给她做了一个小锅的猪肉抓饭。
好了，言归正传，为了让更多的人领略西域的饮食文化，特献上“西域宝典” :P
材料准备（按三人的分量）： 羊肉500g， 胡萝卜四根， 皮芽子（也就是洋葱）3头， 米， 葡萄干半包
佐料： 孜然粉，Curry （Lidl里卖的瓶装的那种）， 盐
1.先将米和葡萄干洗好，量足水泡上；
2.胡萝卜切成小拇指大小的条状； 洋葱切丝（稍微宽一些）；
3.将羊肉（或猪肉）切块；
4.铁锅内倒入油（也可用焖米饭的锅）， 油要稍微多放一些，倒入羊肉翻炒；
5.等水分炒干一些后，倒入胡萝卜和洋葱，加入孜然，盐继续翻炒；
6.等洋葱炒出香味以后，将羊肉，胡萝卜和洋葱均匀铺在锅底，然后倒入米和水，将米均匀铺平，倒入一点Curry，主要是为了好看的金黄的颜色。
7.盖上锅盖，焖30分钟就可以享用了！ 好像和我在新疆看到的抓饭不一样啊.怎么会有切碎的肉在里面呢?记得都是整块带骨的肉,可以抓着啃那种:o 顶一下，我也很喜欢吃抓饭，卖像不错！ 抓饭抓饭，是不是要用手抓着吃？ 我的一个关系很好的同学。她也曾近作过类似的饭请我吃。她是因为（战争问题）在哈沙科斯坦出生的德国人后裔，东西德合并以后，她们家就准许回德国了。德国其实有不少这样的人。
哦，说到她做的饭，我觉得最精彩的是， 那些肉和菜本来是在锅底的，最后拿一个很大的盘子倒扣出来，就都在上面了。很好看，也好吃。
[ 本帖最后由 糖丸 于 2006-5-27 15:05 编辑 ] 很漂亮，是用手抓着吃的么$frage$ 孜然粉是从国内带来的。这便不知道有没有的卖？孜然德文叫Fenchel。这边一般是用来做茶的。所以烹调用的估计没有。不过可以到土店去碰碰运气。;)
原帖由 baiyujing 于 2006-5-27 12:29 发表
好像和我在新疆看到的抓饭不一样啊.怎么会有切碎的肉在里面呢?记得都是整块带骨的肉,可以抓着啃那种:o
这位看官看来真是去过新疆。$握手$ 在新疆确实都是整块的连骨肉，吃起来真是很过瘾的。可是别忘了，我这次的客人可都是西方用刀叉的人，如果上来整块带骨肉，恐怕他们都不知道该怎样下嘴了。所以就都切成了小块。
原帖由 kittycat 于 2006-5-27 20:10 发表
很漂亮，是用手抓着吃的么$frage$
在新疆，只有部分的少数民族兄弟在自家里的时候会用手抓着吃，在外面基本上全部是用筷子或勺子吃了。 :) lz新疆的？羡慕羡慕。
五一回家特地去新疆办事处的餐厅狂吃了2顿，羊肉串、拉条子、烤羊棒、自制酸奶...每次都肚儿歪啊:D 如果不爱吃洋葱和胡萝卜的话有什么办法吗？有改进版的吗？没办法，挑食的厉害，但是看到LZ的照片又谗的不得了
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