小笨猪 发表于 2006-5-27 23:57

4款汤种面包

看到说汤种放过24小时后效果更好，我就一狠心，做了n份。可是我不知道这是液体的，保存起来很困难:mad:

汤种：高筋面粉25克，水125克，盐1/4小匙

拌匀后中火加热到65度（边缘有点起泡），离火，放凉

先来昨天做的波特土司

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:03

高粉475克，奶粉15克，糖40克，盐7克，水200克，酵母10克（一小包），白油40克（可以用奶油代替）

以上材料混合一份汤种，用搅拌机或者面包机搅拌到光滑有筋度，并且撑开有薄膜，发酵一个小时（如果用面包机，搅拌完5分钟后关掉电源）

取出面团分割成6份，每份滚圆擀开后再卷起，放入模型中，于温暖处发酵50分钟（可以放在微波炉里，同时旁边放一杯热水）

发酵完成变成两倍大后，烤箱预热180度，烤30分钟

我做了三份原味的，另外3份卷上了椰丝

小狮子 发表于 2006-5-28 00:05

:D

我发誓我没看照片，直接来坐沙发。。。惨痛的经验告诉我，小笨猪半夜发的贴子里面的照片不能看，不能看啊。。。

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:06

内部组织

很松软，放到第二天也一样

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:09

第二款，椰蓉包，用的和波特土司一样的方子，只是水改成了牛奶，高粉换成了普通粉

主要昨天椰蓉拌多了，没用完，所以今天接着用

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:54 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:10

原帖由 小狮子 于 2006-5-28 01:05 发表
:D

我发誓我没看照片，直接来坐沙发。。。惨痛的经验告诉我，小笨猪半夜发的贴子里面的照片不能看，不能看啊。。。


:lol::lol:

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:12

擀开后涂上椰蓉，对折，切成四段，不要切断

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:55 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:13

拉开，然后像扭麻花一样转

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:15

最后两头捏在一起，发酵50分钟

175度25分钟

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:29 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 00:17

然后是香肠包
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