小笨猪 发表于 2006-5-28 00:57

4款汤种面包

看到说汤种放过24小时后效果更好，我就一狠心，做了n份。可是我不知道这是液体的，保存起来很困难:mad:

汤种：高筋面粉25克，水125克，盐1/4小匙

拌匀后中火加热到65度（边缘有点起泡），离火，放凉

先来昨天做的波特土司

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:03

高粉475克，奶粉15克，糖40克，盐7克，水200克，酵母10克（一小包），白油40克（可以用奶油代替）

以上材料混合一份汤种，用搅拌机或者面包机搅拌到光滑有筋度，并且撑开有薄膜，发酵一个小时（如果用面包机，搅拌完5分钟后关掉电源）

取出面团分割成6份，每份滚圆擀开后再卷起，放入模型中，于温暖处发酵50分钟（可以放在微波炉里，同时旁边放一杯热水）

发酵完成变成两倍大后，烤箱预热180度，烤30分钟

我做了三份原味的，另外3份卷上了椰丝

小狮子 发表于 2006-5-28 01:05

:D

我发誓我没看照片，直接来坐沙发。。。惨痛的经验告诉我，小笨猪半夜发的贴子里面的照片不能看，不能看啊。。。

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:06

内部组织

很松软，放到第二天也一样

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:09

第二款，椰蓉包，用的和波特土司一样的方子，只是水改成了牛奶，高粉换成了普通粉

主要昨天椰蓉拌多了，没用完，所以今天接着用

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:54 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:10

原帖由 小狮子 于 2006-5-28 01:05 发表
:D

我发誓我没看照片，直接来坐沙发。。。惨痛的经验告诉我，小笨猪半夜发的贴子里面的照片不能看，不能看啊。。。


:lol::lol:

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:12

擀开后涂上椰蓉，对折，切成四段，不要切断

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:55 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:13

拉开，然后像扭麻花一样转

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:15

最后两头捏在一起，发酵50分钟

175度25分钟

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:29 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:17

然后是香肠包

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:19

面团擀开之后包上香肠，切5段，一样不要切断

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:23

然后转90度，头尾交叉，发酵50分钟

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-5-28 01:29 编辑 ]

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:24

烤之前撒上香葱

170度20分钟

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:25

迷迭香乳酪面包

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:27

面团擀开撒上乳酪丝，迷迭香，盐和少许黑胡椒

魑魅魍魉 发表于 2006-5-28 01:27

晕，这大半夜的，还让不让人活了。。。

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:28

卷起后切段，放进烤模里，于温暖处发酵50分钟

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:30

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-5-28 01:27 发表
晕，这大半夜的，还让不让人活了。。。

我正啃着呢:P

beatrice2006 发表于 2006-5-28 01:31

急！汤种是什么dd？可以在超市买到吗？德语是什么？

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:32

发酵完后撒上乳酪，175度28分钟

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:32

原帖由 beatrice2006 于 2006-5-28 01:31 发表
急！汤种是什么dd？可以在超市买到吗？德语是什么？

看贴不仔细，打屁股，一楼写着呢

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:37

再加两个今天的晚饭

今天问bf，只有两个菜，要紧吗？

不行，怎么可以只有两个呢，你虐待

*%&%$#@@

也不想想，你原来跟着他们天天吃土豆也没看你说不行么


京葱鸡翼

葱过油出香味后捞出

下鸡翅，炒到有点焦了，放糖2勺，酱油2勺，水1/2杯，盐一小勺，煮开

下刚才的京葱同炒后生粉勾芡

淋麻油后出锅

小笨猪 发表于 2006-5-28 01:38

白菜木耳，手头有什么就炒什么

小狮子 发表于 2006-5-28 01:56

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-5-28 00:27 发表
晕，这大半夜的，还让不让人活了。。。

$握手$
你没看我插队时候说的么。。。:lol:

yongyuan 发表于 2006-5-28 10:12

晚上做那么多种类的面包是不是要今早出来卖早餐啊？猪猪在哪开摊卖吗？杀过去！

jyogirl 发表于 2006-5-28 11:37

真香啊，都要吃。。

多瑙河阴天 发表于 2006-5-28 12:09

哇....这个可不是非高手做的出来的///

Yileenna 发表于 2006-5-28 14:19

那个香肠面包真是漂亮。看着流口水。

娇贝儿 发表于 2006-5-28 14:28

哇~
好厉害哦

beatrice2006 发表于 2006-5-28 14:36

原帖由 小笨猪 于 2006-5-28 00:57 发表
看到说汤种放过24小时后效果更好，我就一狠心，做了n份。可是我不知道这是液体的，保存起来很困难:mad:

汤种：高筋面粉25克，水125克，盐1/4小匙

拌匀后中火加热到65度（边缘有点起泡），离火，放凉

先来 ...

啊？！:o汤种就是咸面粉水啊，那为什么叫汤种呢？加热后是不是就是浆糊了？
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