kleinschen 发表于 2006-5-30 15:32

手把手教你做切糕!


端午节快到了,由于没有粽子叶,只能因地制宜做起了切糕点,这是我国内最爱吃的甜点.;)

第一步准备材料:材料如下:糯米,红枣,葡萄干,核桃,莲子,花生,桂圆等干果,按个人喜好可以随意添加,因为没有红枣了,都被我干吃光了,就自己用罐头红豆做了红豆沙.

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:47 编辑 ]

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:33

第二步:糯米用水泡至少2个小时,如果有红枣或莲子的也要泡.

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:41 编辑 ]

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:33

附加说一下红豆沙的制作::P
超市里29cent的红豆罐头把水分去光,放5大勺白糖并挤少量柠檬水,用Mixer打碎!

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:46 编辑 ]

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:34

要准备一个屉布,我的屉布是个口袋

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:49 编辑 ]

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:37

第3步:
往屉布里铺一层米,再均匀的铺一层干果和红豆沙在米上,然后再铺一层米,再撒干果和红豆沙.最后铺一层米封顶!
然后将布袋口扎紧,不要有空隙,这样蒸出的切糕更劲到,更粘.:P



[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 16:56 编辑 ]

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:38

第4步:
将布袋放入高压锅中加入水,水刚没布袋为好.
实际证明水一定要超过布袋的高度,这样糯米才不会更软!这点挺重要!:cool:

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 18:35 编辑 ]

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:41


切糕现在还在蒸着呢,等会在上PP:cool:

继续说说下面得做法: 高压锅蒸大约30分钟.
出锅后将布袋取出放在案板上用擀面杖砸,一边砸一边用手沾凉开水拍布袋, 这样既可以保持切糕表明湿润,米也不会沾在布上.

出锅喽!:D


[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 17:40 编辑 ]

我是谁 发表于 2006-5-30 15:58

加油，继续！！SF

kleinschen 发表于 2006-5-30 15:59


最后一步:开始切了!在切前,刀上要先沾凉水,这样粘米就布会粘在刀上了:P
如果感觉切糕不够甜,就撒点白糖或蜂蜜.

千砸万砸终于出来了.



温馨提示: 糯米不容易消化,胃口不好得MM要注意啊!

[ 本帖最后由 kleinschen 于 2006-5-30 17:44 编辑 ]

我是谁 发表于 2006-5-30 15:59

啊，原来我插队啦
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