自制凉拌肚丝,详细说明并附图!
------------------图片1 和2-----------------------------材料: 生姜 肚子(沃尔玛买的) /小葱/ 蒜粉/ 老干妈辣酱/八角/炒菜香(其他的调味品也可替代)/ 黄酒/麻油/胡椒粉
成本: 肚子500克2,48欧其他的调理算它1欧好了,也就3,5欧,做好后可以吃3顿!外面的中国店一盘就要5,5欧.嘻嘻!
难度系数:**
健康系数: ***
[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-8 17:20 编辑 ] ------------------ 图片3 ------------------
先将肚子用清水洗干净,放入锅中,将葱段(粗的那段,见图)/切片生姜(大约8片)/八角少许以及黄酒3大勺放入锅里, 最后放冷水开始煮.煮到快熟的时候加盐入味
注意:
1. 牛肚比猪肚腥,所以一定要多放点生姜以及黄酒,也可以先将牛肚过沸水后洗净再开始煮.
2. 最好用高压锅煮,这样省很多时间,而且还节约电.水盖过肚子就可以了. 可惜我家没有,只好用电饭锅来煮了,花了3个半小时才煮熟,所谓熟了,就是用筷子能够轻易插的进去, 大家千万要注意的,如果用电饭锅煮的话,中间要加几次水,不然三个半小时煮小来,早就没水了. 用电饭锅煮的话水不要一下子放太多,不然后溢出来,建议大家开始将水盖过肚子就好了,然后没隔半个小时加水直至盖过肚子 ------------------ 图片4 ------------------
将煮熟的肚子出锅,用凉水冲洗,然后用两手将它尽量挤干,不然 等会儿拌的时候会出很多水,挤的时候不要太用力,不然熟肚会被挤坏的.这样就不美观了.
然后将熟肚切成丝,也不要太细啦,像我照片上的这种就可以了,每条大约0,5cm的宽度就可以了.
[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-6-8 17:07 编辑 ] ------------------ 图片5 ------------------
找个大碗,将切好的肚子放入碗里,待用 ------------------ 图片6 ------------------
将葱切成小段,待用 ------------------ 图片7 -------------------
将切好的小葱/鸡精少许/少许细盐大蒜粉少许/胡椒粉少许/麻油2中勺/老干妈少许/炒菜香1小勺加入碗里,一起搅拌,直至调到你喜欢的味道为止. ------------------ 图片8 -------------------
搅拌后的成品! ------------------ 图片9 -------------------
装盘:
色拉菜叶打底,加点桃子做颜色搭配,这样看上去像到冷菜了.
亲切提示:
1. 可以将黄瓜切丝后一起搅拌,味道特别清淡.爽口!
2. 或者将花椒放入沸油中爆开,然后将沸油直接淋在放了葱的肚丝上面,这样的味道也是非常棒的.好像北方人有这种吃法.
3.将熟肚和大蒜一起炒着吃,也是不错的下酒菜!
好了,以上是我的创作,希望能和大家一起分享! 赞～～～～～～～～ 原帖由 潇潇泉伊 于 2006-6-8 15:45 发表
赞～～～～～～～～
嘻嘻,谢谢了!
:P:P