熊掌 发表于 2006-6-16 08:55

【素鸡？素鸭？素鹅？】

从这儿看到的菜谱，我做了。

熊掌 发表于 2006-6-16 08:57

原料：豆腐皮(腐竹皮)在冷水中泡软,香菇泡发。
调料：生抽、糖、蒜末、葱、鸡精、五香粉。

做法：
1、泡香菇的水 + 生抽（老抽）+ 糖 + 鸡精 + 五香粉混合，烧开后关火。（或用自己喜欢的卤汁）。
把泡软的豆腐皮浸入卤汁10分钟左右，等颜色稍稍变深后捞出。

2、找出大块的豆腐皮平铺在案板上，上面铺小块的豆腐皮，折叠成自己想要的大小。
建议以各家蒸锅或笼屉的大小为准。

3、包好的豆腐皮大火蒸５分钟。

4、凉后，在平底锅中放一点儿油，小火煎至两面金黄。

5、倒入卤汁，加香菇，蒜片、葱段，小火咕嘟一刻钟。
然后，豆腐包要在卤里泡几个钟头，最后改刀装盘，完成。

熊掌 发表于 2006-6-16 08:58

操练心得：腐竹皮爱碎，做的时候轻拿轻放。包的时候什么方法都可以，裹的严实了里头的豆腐皮泡不到汤，颜色就会浅，切开以后更像鸡、鸭、鹅肉，但是入味儿可能就差点儿了。



食谱来源：参考歪歪厨房

熊掌 发表于 2006-6-16 09:05

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娇贝儿 发表于 2006-6-16 09:12

哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

小甜橙 发表于 2006-6-16 09:24

学来做做。。。。

yanhaohao 发表于 2006-6-16 09:54

漂亮的不得了

悠悠仙子. 发表于 2006-6-16 09:59

楼主，你的图片也很好看

zsngj 发表于 2006-6-16 10:11

漂亮啊............

Leikie 发表于 2006-6-16 10:34

赞一个的说
觉得自己真是笨笨:mad:
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