25号餐 发表于 2006-6-24 11:33

13. 等酱发了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。
14. 还可以把黄瓜等蔬菜放到酱缸里腌制

春天 发表于 2006-6-24 12:39

$ok$我小时候也和奶奶做过大酱的,LZ真是强,先鞠一躬!

小月人 发表于 2006-6-24 13:22

LZ太赞了，我bf奶奶做得朝鲜大酱巨好吃，这个酱做起来还真是麻烦，楼主强啊！！！！

酸红豆 发表于 2006-6-24 13:26

GJM   $考虑$$考虑$$NO$

酸红豆 发表于 2006-6-24 13:32

自制东北大酱（2、下酱）

我等不及阴历4月18（阳历5月15 ）下酱，今天就把已经长毛的酱块子搬出来准备下酱了。

将酱块子的表面洗干净。

酸红豆 发表于 2006-6-24 13:33

放在温水中泡10分钟，然后掰成小块。

酸红豆 发表于 2006-6-24 13:34

我的酱块子有2公斤，在酱缸里放了4.5公斤水，1公斤盐。
把掰好的酱块子放进盐水中搅拌均匀。

酸红豆 发表于 2006-6-24 13:35

豆子帮我做了一个酱耙子，从今天开始要天天倒酱了。
将酱缸放在朝南的方向，大酱需要充足的阳光，稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。

酸红豆 发表于 2006-6-24 13:37

帮lz转完整吧

有始有终~ 不过有个问题， 菜花（花菜）也可以沾酱生吃么$frage$

娃娃妈 发表于 2006-6-24 14:24

菜花沾酱,真没听说过

楼主太强了,原来酱长白毛都不坏呀
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