熊掌 发表于 2006-6-30 12:50

【两个凉拌】

两个，一甜一咸。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-3-1 20:32 编辑 ]

熊掌 发表于 2006-6-30 12:52

甜的：

原料：
1、生菜切粗条，
2、菠萝罐头控干水分，
3、橘子罐头控干水分，
4、樱桃或葡萄，剖开去籽。
菠萝用鲜的会比较好，橘子我觉得还是用罐头的，口感好一些。

Sauce:
鲜奶油打到七八分发 + 柠檬汁 + 盐 + 胡椒粉 + 咖喱粉 （+ 糖），搅拌均匀。

所有材料 + Sauce拌匀，完成。

熊掌 发表于 2006-6-30 12:55

咸的：

原料：
1、Rucola，洗净控水。（吃不过这个菜就换Feldsalat，能生吃的就行。)
只要是能生吃的菜，什么都可以，看情况适当改刀。
2、培根或咸肉切丁。
3、土司，去边切小块。
4、大蒜，剁碎。

Sauce:
1勺苹果醋（白醋） + 1勺红酒 + 胡椒粉 + 盐 + 3勺核桃油（橄榄油、色拉油），搅打均匀。

胚根煎出油（锅里不放油），取出后切小块。

不刷锅，再放两勺黄油，煎香蒜末和土司丁。

所有材料 + Sauce拌匀，完成。



操练心得：所有材料充分控干水分。

娇贝儿 发表于 2006-6-30 14:28

喜欢............................

微笑月亮 发表于 2006-6-30 14:36

楼主怎的菜都像艺术品一样阿

amin511 发表于 2006-6-30 17:39

手艺真好！！

Tiffany 发表于 2006-6-30 17:47

感觉不错.$支持$$支持$

hamasaki 发表于 2006-6-30 17:54

第2个学起来！！！
谢谢lz!!!!

白璧无瑕 发表于 2006-7-1 17:46

很普通的色拉到LZ手里就很不一般了$支持$$支持$$支持$

yanhaohao 发表于 2006-7-6 08:23

好漂亮的菜！！
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