dickteddy 发表于 2006-8-4 12:06

寻找烤肉的帖子

记得前几天有过一个烤肉的帖子,是烤的带皮的肉,似乎叫澳门烤肉,谁还记得怎么做啊,或者给个连接,谢谢了.:)
$送花$

winniecheung 发表于 2006-8-4 13:25

你说的是图中这种烧肉吗

你可以按下面的步骤做：

1。用凉水煮肉去血水
2。在肉皮上用小针扎洞，洞越多皮越酥脆，扎完在皮上涂苏打粉（烘培的地方有的，叫natron）和盐
3。用盐，五香粉，苏打粉腌肉，放冰箱过夜（为了容易入味，可在肉上横着划几刀）
4。用竹签或烤叉（烤箱一般有带的）定型，用锡纸包好肉，只露出肉皮
5。烤箱预热最高温度，肉放最上层烤约30min（或许需要更久），烤到表皮焦黑且焦黑的地方有液化的样子拿出，稍凉后，刮去表面的焦黑，涂上一层油，放烤箱烤10min，拿出，凉后切件

这个可以就这样吃，或沾砂糖，或海鲜酱吃，也可以炒菜花这些也很香的，烤的过程会有肉汁流出，那个肉汁留着炒菜非常好吃的。

以上是我做过的烧肉，不知道是不是你要的，希望你喜欢啦。呵呵

Tanuary317 发表于 2006-8-4 15:38

挖，不错，这种大块的三层肉一般哪里才能买到啊

ivyt 发表于 2006-8-4 15:51

看图片很有食欲啊

dickteddy 发表于 2006-8-4 20:31

原帖由 winniecheung 于 2006-8-4 14:25 发表
你说的是图中这种烧肉吗

你可以按下面的步骤做：

1。用凉水煮肉去血水
2。在肉皮上用小针扎洞，洞越多皮越酥脆，扎完在皮上涂苏打粉（烘培的地方有的，叫natron）和盐
3。用盐，五香粉，苏打粉腌肉，放冰 ...
谢谢,谢谢拉,
就是我要找的.$送花$$送花$

dickteddy 发表于 2006-8-4 20:32

原帖由 Tanuary317 于 2006-8-4 16:38 发表
挖，不错，这种大块的三层肉一般哪里才能买到啊
我觉得就用后腿肉就行吧.$考虑$

winniecheung 发表于 2006-8-4 22:29

原帖由 Tanuary317 于 2006-8-4 16:38 发表
挖，不错，这种大块的三层肉一般哪里才能买到啊

是五花肉来的，好像教bauch，你可以买带骨的那种，然后切掉骨就可以了，排骨可以做炖排骨或试试做叉烧那种

hamasaki 发表于 2006-8-5 08:14

我爱吃烤肉！！！！！！！！！
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