hongdou 发表于 2006-8-15 11:22

家常茄子(补上照片了）

其实,我不知道该叫什么名字.因为是爸爸传授的,自己家里的做法,就叫家常茄子吧


原料:窃子油蒜 姜丝少许

步骤:

1.不用去皮.带着皮比较好吃.   茄子切滚刀块,就是三棱形,或者多棱.要求没块茄子上面都带一小块皮.

2.锅热油.这步最关键.油温跟时间是茄子好吃不好吃的关键.

为了节省油.不需要放很多.但要求没过茄子.所以可以一次放少许茄子,分批炸,这样可以保证质量.炸的标准,是茄子吸油然后再吐出来,颜色成浅黄色最佳.油温控制在八成热.不要最大火.如果是最大3档,放在2.5上就可以.

3.茄子全部炸好.控油放一边.锅重新加热.这次锅里不要油.或者可以少许少许油,热后加少许姜丝,出味之后,放如茄子,加适量盐,鸡精,蒜末(可多一点),翻匀就可出锅.

味道非常美.可能会有点油.

这道菜关键在炸茄子那里.需要多做两次便可掌握.我前两次做怎么也不好吃,就是茄子香味没炸出来.

偶尔想到,正好没事先上个方子,照片以后再补吧....谢谢,嘿$汗$

[ 本帖最后由 hongdou 于 2006-8-18 17:57 编辑 ]

kekemi 发表于 2006-8-15 13:18

支持一下，偶喜欢吃茄子～等照片～

gemini-min 发表于 2006-8-15 13:25

$汗$

等待你买茄子~~

等成品啊

馨彤 发表于 2006-8-15 15:13

不错，等照片

一直不太会做茄子，这个谱子看起来简单有好吃哟。:)$bye$

魑魅魍魉 发表于 2006-8-15 15:14

调料只有盐，鸡精，蒜和姜那么少？

霏雨 发表于 2006-8-15 15:44

原帖由 kekemi 于 2006-8-15 14:18 发表
支持一下，偶喜欢吃茄子～等照片～

我就服了，哪里都能看到你

$闭嘴$

hamasaki 发表于 2006-8-16 07:29

茄子陷得面食也很好吃！！！！！！！！

白璧无瑕 发表于 2006-8-16 15:22

听起来很诱人, 等片片.......

随风 发表于 2006-8-16 15:47

油焖茄子

xingxing01 发表于 2006-8-16 22:30

等照片, 就爱吃茄子, 最近尝试了许多方法 $ok$
页: [1] 2
查看完整版本: 家常茄子(补上照片了）