angelinatan_cn 发表于 2006-8-19 19:57

Steamed Rice Cup Cake / 腰豆钵仔糕

“钵仔糕”顾名思义，是用叫“钵”的器皿来盛的，制作出来的糕点会似一个钵的形状。钵仔糕的颜色有黄有白，黄色用的是黄糖，而白色的就是白糖。

http://i7.tinypic.com/24ywepj.jpg
http://i8.tinypic.com/24ywhav.jpg
http://i7.tinypic.com/24ywp51.jpg

75克 粘米粉
38克 糯米粉
38克 澄粉
75克 白砂糖
180毫升 凉水
360毫升 滚水
适量 红腰豆
适量 沙拉油
75 g Rice flour
38 g Glutinous rice flour
38 g Wheat starch
75 g White sugar
180 ml Tap water
360 ml Boiled water
Some kidney beans
Some salad oil

http://i8.tinypic.com/24ywief.jpg

1. 将3种粉混合过筛到盆里，塔模抹上沙拉油备用。
Sift together flours and starch in a mixing bowl. Grease the tarlet pans with salad oil. Set aside.

2. 白砂糖和180毫升凉水混合，放到炉子上低火煮至糖化。晾凉后和粉类混合拌成稀状。接着将360毫升热开水倒入，一边加一边搅拌至匀。
Mix white sugar and 180ml tap water in a pot and cook over the low heat until the sugar dissolved. Cool the sugar mixture and pour into the dry ingredients. Blend the mixture until smooth and running. Gradually pour the boiled water into this mixture. Continously stirring while pouring. Mix until thoroughly blended.

http://i7.tinypic.com/24ywkn9.jpg

3. 将调拌好的米糊勺入备好的塔模中，放入腰豆。入蒸笼大火蒸15分钟左右。取出稍凉即可脱模。
Pour into prepared molders and top with kidney beans. Steam in high heat for 15 minutes. Partially cool and remove from the molders.

http://i7.tinypic.com/24ywlf8.jpg
http://i7.tinypic.com/24ywlsw.jpg
http://i7.tinypic.com/24ywoit.jpg
http://i7.tinypic.com/24ywr44.jpg

rafikingkong 发表于 2006-8-19 20:19

ich finde die ganz süß!
Schön gemacht$支持$$高$
ubrigens,sofa

娇贝儿 发表于 2006-8-19 20:35

好漂亮啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

jami 发表于 2006-8-19 20:57

想问问澄粉是什么?是淀粉么?

yiyirollin 发表于 2006-8-19 21:02

MM 作的东西还是一如既往那么漂亮啊

xiaobaigou 发表于 2006-8-19 21:11

漂亮 $支持$$支持$$支持$

酸红豆 发表于 2006-8-19 23:17

广州街头卖的钵仔糕好像更透明一点， 吃起来QQ的好弹哦～

糖炒栗子 发表于 2006-8-19 23:47

$支持$$支持$$送花$$送花$
怎么做的这么成功啊？晶莹剔透$高$$高$

hamasaki 发表于 2006-8-20 06:29

果冻和枣。。。
哈哈哈

gemini-min 发表于 2006-8-20 08:41

厉害~~喜欢这种小点心~~好似也不是很复杂的~~收藏了
页: [1] 2
查看完整版本: Steamed Rice Cup Cake / 腰豆钵仔糕