微笑月亮 发表于 2006-8-23 02:18

鱼丸汤（原创）+梅菜扣肉, 方子来了

其实亚店里的鱼丸虾丸也不贵，就是想自己做做试试！
过程简单，一看就会。原料啥的有mm不嫌麻烦也跟我一样喜欢没事找事DIY的，我在上。
1，鱼肉解冻，我买的是超市里最便宜的鱼肉块，不知道贵得是不是会效果好点
2，剁碎。由于是试验，我多的不够碎，不知道是不是最后丸子出来不够紧实的原因。国内家里坐鱼丸子用的都是新鲜河鱼最后剁得能像泥一样，但是这种冻鱼好像很难达到这个效果
3，鱼肉泥+糖+盐+姜粉+蛋清+淀粉+味精+一点点料酒，然后就使劲地拌吧。记忆中这个过程很重要，老爸最后拌到鱼肉馅挤出的丸子能在清水中漂，我没那么精心，就是囫囵的拌了一会
4，水开，然后关火，把丸子一个一个挤进去，千万要关火，因为这个冻了的鱼肉很难抱团，水开大了一下锅就散了。等最后丸子都挤进锅，在开火煮开
5，汤中加香菜白胡椒
6，开喝
心得：感觉更像鲫鱼汤，因为有些散鱼肉，所以白白的，很鲜美。至于丸子还是不如新鲜鱼作出来好吃啊。这次尝试，重在喝汤了。。。

[ 本帖最后由 微笑月亮 于 2006-8-23 22:31 编辑 ]

微笑月亮 发表于 2006-8-23 02:22

这么晚了，贝儿终于坐不上沙发了。。。。

娇贝儿 发表于 2006-8-23 02:22

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:22 发表
这么晚了，贝儿终于坐不上沙发了。。。。
:D:D:D

娇贝儿 发表于 2006-8-23 02:23

你自己的帖子自己不算沙发，所以沙发当然还是我的咯~~~~~~~~~$ok$

微笑月亮 发表于 2006-8-23 02:26

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-23 02:23 发表
你自己的帖子自己不算沙发，所以沙发当然还是我的咯~~~~~~~~~$ok$
你。。。你。。。你一直都在这猫着呢阿？这回我彻底服了。。。。以后我的沙发拱手送上

娇贝儿 发表于 2006-8-23 02:27

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:26 发表

你。。。你。。。你一直都在这猫着呢阿？这回我彻底服了。。。。以后我的沙发拱手送上
:D:D:D。。。。。。。。。

以后多发贴，让俺多坐坐沙发$ok$

娇贝儿 发表于 2006-8-23 02:28

送个水果salat给你吃吧

微笑月亮 发表于 2006-8-23 02:29

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-23 02:28 发表
送个水果salat给你吃吧
$送花$谢谢谢谢阿，晚上那么多大肉都进肚了，正需要你这盘清爽的沙拉呢！

娇贝儿 发表于 2006-8-23 02:30

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:29 发表

$送花$谢谢谢谢阿，晚上那么多大肉都进肚了，正需要你这盘清爽的沙拉呢！
好像少了点什么，草莓？$frage$

微笑月亮 发表于 2006-8-23 02:35

哈哈，真大方，还有啥都献上来，山大王今个真高兴！

娇贝儿 发表于 2006-8-23 02:37

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:35 发表
哈哈，真大方，还有啥都献上来，山大王今个真高兴！
嫩没订S家的东西吧。。。。。。。。

ps。我的蛋糕太大，贴不上来:mad:

微笑月亮 发表于 2006-8-23 02:43

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-23 02:37 发表

嫩没订S家的东西吧。。。。。。。。

ps。我的蛋糕太大，贴不上来:mad:
$汗$不是那个意思啊，是看你的贡品才得意忘形的。。。。
想一想那些定东西的jms真是不知道几个晚上睡不着觉啊，挨千刀的骗子！

niuniu800623 发表于 2006-8-23 04:13

月亮MM啊，能不能把鱼丸的做法写一下啊。我尝试过很多次，就没有成功过。。。。。。

微笑月亮 发表于 2006-8-23 12:48

其实我的也不是很成功，不像爸爸做的那么磁实，有弹性，我把这归咎为鱼肉不好，不是新鲜鱼肉，嘿嘿。。。
方子晚上上好吧，现在出门了

yooyoo_8860 发表于 2006-8-23 13:54

好漂亮的扣肉~~~~口水~~~~

kekemi 发表于 2006-8-23 14:03

mm的扣肉真是太漂亮啦，赞一个！

瓜瓜乐 发表于 2006-8-23 14:34

漂亮，等鱼丸的方子

gemini-min 发表于 2006-8-23 14:45

都很诱人啊~~在这里还能自己做鱼丸~~厉害

kiwi-rr 发表于 2006-8-23 18:38

好久没吃鱼丸子了，口水。。。

niuniu800623 发表于 2006-8-23 20:14

等方子啊。。。。。。。。。。我觉得国内的都是新鲜的鱼，做出来的肯定比这边的好吃。

碧星梧 发表于 2006-8-23 21:28

扣肉晶莹剔透，真是诱人。

niuniu800623 发表于 2006-8-23 22:56

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:18 发表
其实亚店里的鱼丸虾丸也不贵，就是想自己做做试试！
过程简单，一看就会。原料啥的有mm不嫌麻烦也跟我一样喜欢没事找事DIY的，我在上。
1，鱼肉解冻，我买的是超市里最便宜的鱼肉块，不知道贵得是不是会效果好点 ...
找到失败的地方了，就是第4步。我总是开大火，所以每次都是散。。。。。。。。:(:(:(

娇贝儿 发表于 2006-8-23 23:26

支持~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

水晶 发表于 2006-8-23 23:35

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:18 发表
其实亚店里的鱼丸虾丸也不贵，就是想自己做做试试！
过程简单，一看就会。原料啥的有mm不嫌麻烦也跟我一样喜欢没事找事DIY的，我在上。
1，鱼肉解冻，我买的是超市里最便宜的鱼肉块，不知道贵得是不是会效果好点 ...
太好了，正愁家里的冻鱼没法消灭呢:D

微笑月亮 发表于 2006-8-24 01:02

原帖由 水晶 于 2006-8-23 23:35 发表

太好了，正愁家里的冻鱼没法消灭呢:D
冻鱼有很多种吃法的阿。。。

娇贝儿 发表于 2006-8-24 01:07

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-24 01:02 发表

冻鱼有很多种吃法的阿。。。
$支持$$支持$$支持$

缘来衣馆 发表于 2006-8-24 14:33

刚刚 从超市买了一袋回来 晚上准备开做了打算再放点淀粉 可能会稍微紧实一点不过mm的很好了 如果能达到mm的那个效果 偶就知足了 娃哈哈哈:D

hamasaki 发表于 2006-8-25 06:15

太好吃了！！
受不了~~~~

florencerain 发表于 2006-8-26 19:38

这个鱼我也买过，觉得肉很粗的。大概不适合做丸子。

dodolc 发表于 2006-8-27 20:39

精细，精彩，经典，LZMM真是强啊，贴贴精华！

[ 本帖最后由 dodolc 于 2006-8-27 20:50 编辑 ]
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