微笑月亮 发表于 2006-8-23 01:18

鱼丸汤（原创）+梅菜扣肉, 方子来了

其实亚店里的鱼丸虾丸也不贵，就是想自己做做试试！
过程简单，一看就会。原料啥的有mm不嫌麻烦也跟我一样喜欢没事找事DIY的，我在上。
1，鱼肉解冻，我买的是超市里最便宜的鱼肉块，不知道贵得是不是会效果好点
2，剁碎。由于是试验，我多的不够碎，不知道是不是最后丸子出来不够紧实的原因。国内家里坐鱼丸子用的都是新鲜河鱼最后剁得能像泥一样，但是这种冻鱼好像很难达到这个效果
3，鱼肉泥+糖+盐+姜粉+蛋清+淀粉+味精+一点点料酒，然后就使劲地拌吧。记忆中这个过程很重要，老爸最后拌到鱼肉馅挤出的丸子能在清水中漂，我没那么精心，就是囫囵的拌了一会
4，水开，然后关火，把丸子一个一个挤进去，千万要关火，因为这个冻了的鱼肉很难抱团，水开大了一下锅就散了。等最后丸子都挤进锅，在开火煮开
5，汤中加香菜白胡椒
6，开喝
心得：感觉更像鲫鱼汤，因为有些散鱼肉，所以白白的，很鲜美。至于丸子还是不如新鲜鱼作出来好吃啊。这次尝试，重在喝汤了。。。

[ 本帖最后由 微笑月亮 于 2006-8-23 22:31 编辑 ]

微笑月亮 发表于 2006-8-23 01:22

这么晚了，贝儿终于坐不上沙发了。。。。

娇贝儿 发表于 2006-8-23 01:22

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:22 发表
这么晚了，贝儿终于坐不上沙发了。。。。
:D:D:D

娇贝儿 发表于 2006-8-23 01:23

你自己的帖子自己不算沙发，所以沙发当然还是我的咯~~~~~~~~~$ok$

微笑月亮 发表于 2006-8-23 01:26

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-23 02:23 发表
你自己的帖子自己不算沙发，所以沙发当然还是我的咯~~~~~~~~~$ok$
你。。。你。。。你一直都在这猫着呢阿？这回我彻底服了。。。。以后我的沙发拱手送上

娇贝儿 发表于 2006-8-23 01:27

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:26 发表

你。。。你。。。你一直都在这猫着呢阿？这回我彻底服了。。。。以后我的沙发拱手送上
:D:D:D。。。。。。。。。

以后多发贴，让俺多坐坐沙发$ok$

娇贝儿 发表于 2006-8-23 01:28

送个水果salat给你吃吧

微笑月亮 发表于 2006-8-23 01:29

原帖由 娇贝儿 于 2006-8-23 02:28 发表
送个水果salat给你吃吧
$送花$谢谢谢谢阿，晚上那么多大肉都进肚了，正需要你这盘清爽的沙拉呢！

娇贝儿 发表于 2006-8-23 01:30

原帖由 微笑月亮 于 2006-8-23 02:29 发表

$送花$谢谢谢谢阿，晚上那么多大肉都进肚了，正需要你这盘清爽的沙拉呢！
好像少了点什么，草莓？$frage$

微笑月亮 发表于 2006-8-23 01:35

哈哈，真大方，还有啥都献上来，山大王今个真高兴！
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