海中沙 发表于 2006-8-28 18:18

做糯米糍出现问题了,向大家请教

今天做了糯米糍
几乎用了一袋糯米粉,加了一杯土豆淀粉,0.2L的那种杯子
放了两汤勺油,外加两勺糖
揉出来的面团蒸出来的口感像东北的粘豆包
而且往里面加水果陷料的时候根本无法封口
就是说我蒸出来的面团韧性极强,切下来是什么形状不管怎么揉啊捏啊还是那个形状
更别说要弄成球形了
为什么会这样啊$郁闷$

majia001 发表于 2006-8-28 18:47

偶的做法和你的不一样,是糯米和面成比例调和,先包馅后蒸的.mm的问题,还是要等高手来解答啦$考虑$

na 发表于 2006-8-28 18:47

今天刚做完驴打滚,应该是大同小异,我估计是LZ的面和硬了,所以没法弄形状的,

jami 发表于 2006-8-28 20:34

偶也是先包馅后蒸.

海中沙 发表于 2006-8-28 20:44

我感觉我和的面不是很干
大概就是家里包元宵的程度

huahuaz 发表于 2006-8-28 20:52

如果是包元宵的程度就是太干了,要比包元宵稀很多的。

huahuaz 发表于 2006-8-28 20:59

我收集的一个方子,水200ml,糯米粉150g,糖40g,油50g,混合均匀,微波炉高温7-8分钟,放凉后包馅即可食用。个人觉得糖油可再少点儿,不过油多包的时候不粘手。
Na,你记一下啊。

ad1_2001 发表于 2006-8-28 21:22

我也是包好了再蒸,而且从来都不放油的.

鸟的迁徙 发表于 2006-8-28 22:55

我做的只加水。没有用油,而且只有糯米粉。一直都很成功。

海中沙 发表于 2006-8-29 08:32

谢谢大家的帮忙
有空再试试
昨天做出来的实在让我很伤心
我这里没有微波炉
如果用蒸锅要蒸多长时间啊
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