萍聚 › 健康饮食 › 教大家做上海地摊小吃-油登子=萝卜丝饼

amin511 发表于 2006-9-1 13:23

教大家做上海地摊小吃-油登子=萝卜丝饼

把一根大白萝卜弄成丝。
萝卜丝用适量盐捏，把水份拧干。

大家对这个工具很感兴趣，我想现在一时大家也买不到$NO$
我教大家一个办法：就是拿个易拉罐把它剪掉一半，上面半截不要了，就要下面半截，手柄也可以用易拉罐做就是有点难度了(让男人们做)手柄和下半截焊一下就可以了。实在不行就只能回国想办法了$NO$

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-9-1 16:50 编辑 ]

amin511 发表于 2006-9-1 13:26

把面粉调成糊。(面糊里不要有疙瘩)
萝卜丝里放点：鸡精，葱末(香菜)，胡萝卜丝(今天我们家没有)
一锅油(最好是熟油就是以前炸过的剩邮)

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-9-1 15:58 编辑 ]

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 13:29

好啊，又有好吃的了:D，先插个队，饿得等不及了$郁闷$

amin511 发表于 2006-9-1 13:29

先把做油登子的大勺子放在油锅里热着。
等油热了(手放在油锅上面感觉一下，手感到热了)
把勺子从油锅里拿出来，勺子里留点油。
把一汤勺面糊放到勺子里接着把萝卜丝放上去最后再放面糊把萝卜丝盖末了，然后就放入油锅里(火不要太高了，中等偏高)。
要炸一会，看差不多了就轻轻的敲一下油等子就从勺子里出来了(炸第一个时比较难要用筷子挑一下，千万要当心油烫)，然后继续炸直到成我图上的颜色(喜欢吃脆的就再炸一会)

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-9-1 16:22 编辑 ]

amin511 发表于 2006-9-1 13:33

然后接着再做第二个。
炸好的成品。可以甜蜜酱和辣酱蘸著吃。要是再来上几块臭豆腐那还要。。。。。。$高$

最后感慨一下：
我只希望不管是北方人还是南方人只要是中国人都能在异国他乡能学会和吃到好吃的中国美食$送花$$送花$$握手$$握手$

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-9-1 16:35 编辑 ]

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 13:33

没有讲解的啊，摸索中$考虑$

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 13:34

原帖由 amin511 于 2006-9-1 13:33 发表
:D:D:D


前面2只看起来像鸡蛋糕呢$闭嘴$饿死了，坚持，等会儿泡面去:(

amin511 发表于 2006-9-1 13:34

原帖由 蓝田寻梦 于 2006-9-1 13:29 发表
好啊，又有好吃的了:D，先插个队，饿得等不及了$郁闷$
打PP！:D

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 13:37

原帖由 amin511 于 2006-9-1 13:34 发表

打PP！:D

本来只有胃疼，眼疼，现在连PP都疼$angry:mad:

悠悠仙子. 发表于 2006-9-1 13:37

请问那个工具哪里来的，我好想念

悠悠仙子. 发表于 2006-9-1 13:38

做的好像，我回国不知道还有没有了，我们杭州还要加一点胡萝卜丝

amin511 发表于 2006-9-1 13:39

原帖由 蓝田寻梦 于 2006-9-1 13:34 发表



前面2只看起来像鸡蛋糕呢$闭嘴$饿死了，坚持，等会儿泡面去:(
:cool:
:cool::cool:MM我现在要去洗脸刷牙，梳妆打扮了，要去接我心肝儿子了:P:P等我回来了再加上做法$害羞$

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 13:42

原帖由 amin511 于 2006-9-1 13:39 发表

:cool:
:cool::cool:MM我现在要去洗脸刷牙，梳妆打扮了，要去接我心肝儿子了:P:P等我回来了再加上做法$害羞$


去吧，兄弟俩这回又有萝卜丝饼吃了，开心啊:D:D:D

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 13:45

原帖由 悠悠仙子. 于 2006-9-1 13:38 发表
做的好像，我回国不知道还有没有了，我们杭州还要加一点胡萝卜丝


我们那儿，在冬至要吃大团子的，有萝卜丝陷，肉陷，红豆陷。。。那时幸福得不行，现在自己做点吃，怎么就这么麻烦呢。$NO$

潇潇泉伊 发表于 2006-9-1 13:48

哇，那个工具很赞，都不粘底的

littlecrab 发表于 2006-9-1 14:30

这个太专业了吧~跟滩头上做的一样，连工具都一样啊！！！
里面放点荠菜味道更好~怀念上海的路边摊啊！现在仿佛这个涨价了，变6毛一个了~

rosenlilian 发表于 2006-9-1 15:03

工具怎么做的啊?太专业了吧.

rafikingkong 发表于 2006-9-1 15:24

我们那就中间还加绞肉和鸡蛋,叫灯盏糕.挺好吃,不过太油拉.
鸡蛋打在第2步萝卜丝上面,萝卜丝中间个凹坑,这样打的鸡蛋才能停在中间.
在盖上一层面粉湖.

amin511 发表于 2006-9-1 16:38

原帖由 悠悠仙子. 于 2006-9-1 13:37 发表
请问那个工具哪里来的，我好想念
这个工具是我外婆特第让铁皮匠帮敲出来的。

lory 发表于 2006-9-1 17:48

漂亮漂亮，做的好啊

葡萄仔 发表于 2006-9-1 18:05

感谢 amin511 为人民服务的精神，奖励200聚元！！！请查收！

蓝田寻梦 发表于 2006-9-1 18:08

原帖由 葡萄仔 于 2006-9-1 18:05 发表
感谢 amin511 为人民服务的精神，奖励200聚元！！！请查收！


:o:o:o
今天到处有馅饼从天降啊，恭喜amin了。$送花$$送花$$送花$

Maxi妈咪 发表于 2006-9-1 18:21

我做过，但搭底，有什么办法吗？

Maxi妈咪 发表于 2006-9-1 18:24

不好意思，没有仔细看贴，下次知道了，勺子要先在油里的，你好厉害！$高$$高$

纳兰 发表于 2006-9-1 19:01

原帖由 amin511 于 2006-9-1 16:38 发表

这个工具是我外婆特第让铁皮匠帮敲出来的。

怎么不帮我也敲一个？$angry:(

今天最好 发表于 2006-9-1 19:55

天呐，强啊~ 感觉在偶9岁时这个东东就消失了，长大后没见过。

tarada 发表于 2006-9-1 20:00

原来油凳子是这个呀，我们老家叫油合玛（音译），连工具都差不多，只不过那个盛具浅一些，
相应的作出来的成品也薄

喵喵爱吃鱼 发表于 2006-9-1 20:27

我还以为只有我们那叫这个名字$害羞$，很快就可以回家吃现成的啦:D

niuniu800623 发表于 2006-9-1 20:46

是不是用大汤勺也行啊。还是必须是这个形状的啊？

niuniu800623 发表于 2006-9-1 20:48

忘了称赞一下了，真是外焦里嫩啊。。。。。

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