白云凤爪，豉汁蒸凤爪，蒜蓉虾，酸辣汤×猜对有奖！×
尝试了两种凤爪，白云凤爪还有豉汁蒸凤爪。各有各的味道，白云凤爪比较清淡些，豉汁蒸凤爪的味道比较浓厚些。[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:08 编辑 ] 先简单说说白云凤爪的做法。
1.凤爪的指甲全部剪掉。
2.煮一锅水，加姜片，料酒，水开了之后放入凤爪，中火煮10分钟。
3.煮好的凤爪立刻放到凉水中冲凉，直到完全冷却。
:o:o:o不过，说实话，煮的时候，还真是有点恐怖。。。。。白白的凤爪在锅里煮，充分发挥想像。。。。。。。。。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:39 编辑 ] 4把冰糖，白醋，盐，冰块，凉开水，我还用了些泡椒和泡椒水调匀，凤爪斩块，浸泡数小时，我泡了一夜。第二天，捞出来直接吃就ok了。还可以蘸料吃。:cool::cool:
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:44 编辑 ] 讓我怀念起茶樓的鳳爪 :( 豉汁蒸凤爪
1.加工好的凤爪放入开水中煮5分钟，加入料酒和花椒。
煮好之后把凤爪捞出，用厨房纸吸干。
2.:(:(:( 做油锅，油热后，开始炸，粘的时候是非常之恐怖，最好炸之前先在炉台周围铺上些报纸什么的，省得溅的到处都是油。炸到金黄。
3.炸好之后立刻用凉水冲。把表面的油冲掉。
4.开水锅中加入生抽，老抽，花椒，料酒，煮10分钟后捞出。
5.在凤爪中调入盐、冰糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒，混合均匀，上笼蒸40分钟。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 16:55 编辑 ] 口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 。。。。。。。。。。。。 哇。。。。。。。。好棒哦，太厉害了 呵呵，这个秘诀就是多放蒜。超级香。:o:o
做法：
1.把大虾的沙肠去掉，沾上面粉，放到热油中煎熟。
2.另其油锅，蒜蓉，葱末，姜末呛锅，最好多放些蒜蓉。倒入虾一起炒，加入糖，盐，一点料酒，我还加了一些花椒粉。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-9-1 17:16 编辑 ] 才发完，就看到我最喜欢的大虾，再次感叹下