幸福猪 发表于 2006-9-9 18:07

感觉Lz的皮太薄了，我以前也出过同样的问题，皮稍微厚一点，凉水时候放到锅里，水开后调中火，这样就会比较好！
这可是偶屡战屡败的经验哦！:D

Lydiaugo 发表于 2006-9-9 18:40

原帖由 小多 于 2006-9-9 17:24 发表
包完包子后不要马上就蒸,让包子再发一会,就不会缩了


包好以后一定要静置10-15分钟，让面团经过二次发酵。并且要用保鲜膜覆盖，保持面团表面的湿度，而后再上笼蒸就一定又白又大。。。。:P

嗲囡囡 发表于 2006-9-9 20:04

面没有充分发开的结果。。。LZ猴急拉，哈哈
我一般也是等水开了，再放包子的，然后在蒸上15到20分钟，每次都没问题的。。。

[ 本帖最后由 嗲囡囡 于 2006-9-9 21:09 编辑 ]

Rinoa 发表于 2006-9-9 20:07

怎么象小笼包子啊,好吃!~

betty_foot 发表于 2006-9-9 20:25

像灌汤包！不错不错，继续努力！！！:D$支持$$送花$

大弱 发表于 2006-9-9 20:27

我冷水下锅，热水下锅都试过，对包子没什么影响。
LZ的问题就是包子成型后没有放置15分钟进行二次发酵。还有，包子蒸好后关火，不开锅盖，再虚蒸5到10分钟最好。

tarada 发表于 2006-9-9 20:49

对，虚蒸很重要，有一次我蒸好后，立刻打开锅盖，

眼瞅着那白白胖胖的包子瘪了下去！

桥---雷 发表于 2006-9-9 21:35

对对对，蒸好了，我打开盖子，那包子就瘪下去了。然后就长得和小笼包差不多了

阿繁 发表于 2006-9-9 22:25

蒸好后可以把锅开个小缝，比方用筷子顶一下锅盖，把内外气压平衡了，再打开锅盖，比较不会瘪好像

mu 发表于 2006-9-9 22:33

可是就一个笼,每次好了都要等15分钟,那什么时候才能吃上呢.
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