FrankLee 发表于 2006-9-11 00:40

今天的晚餐-糖醋排骨和虾，应要求加上过程

一、小排骨 洗净切段（沿骨缝切比较容易，长的肋骨可以买的时候请店里切一下），放在锅里加水，淹没肉。煮。
注意，一次不要贪心做很多啊，否则煎不透，烧的不入味，一盘就行了哦

FrankLee 发表于 2006-9-11 00:43

今日晚餐

二、煮到沸腾，上下翻动，到没有生肉，再煮两三分钟，不再出血末，捞出洗净，滤水（煎的时候不会有危险）

FrankLee 发表于 2006-9-11 00:47

今日晚餐

三、锅里放油，不要很多啊，底部一层，太多了很腻。排骨放进去煎。这时候可以先放些花椒煎一下捞出，也可以不放

FrankLee 发表于 2006-9-11 00:48

今日晚餐

放大一张

FrankLee 发表于 2006-9-11 00:51

今日晚餐

四、油煎，注意翻动肉块，不要焦了。尽量肉块四周都均匀的煎到，煎到金黄色（并不觉得金黄色啊，菜谱都这么说$汗$）。

FrankLee 发表于 2006-9-11 00:59

今日晚餐

五、烹入黄酒（料酒，老酒，花雕），翻匀，倒入香醋，多点点，放点生抽或老抽（如果老抽就一点点就够了），醋么就是那个香醋瓶子啊，你看液面下去个1到2厘米吧，这个醋不好，一烧就不酸了，生抽呢最多醋的1/3，老抽的话更少（只是上点色），放糖，糖要多点汤匙三大匙（至少啊，否则后面汤不好吃，也不好看），放一到两个八角，掰开放，或者一点点十三香，可以放一小碗水，大火烧

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:01

今日晚餐

六、大火收汤，注意翻动，不要结锅底。

movens 发表于 2006-9-11 01:02

你怎么每天这么晚煮饭啊？哈哈哈

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:04

今日晚餐

七、收汤一直到汤汁粘稠，如果开始糖放少了，那就很难有粘稠的效果，那就只有放点点水，放些糖或冰糖，继续收$汗$

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:05

今日晚餐

八、ok啦装盘

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:06

阿

原帖由 movens 于 2006-9-11 01:02 发表
你怎么每天这么晚煮饭啊？哈哈哈


早吃完了，我不吃饭，上传啊！

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:07

今日晚餐

再来一张      

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:09

今日晚餐

啊，今天还有个虾

就这么多了，有个汤就没拍了，当时大家都快饿死了，我再继续拍就有人要吃我了

movens 发表于 2006-9-11 01:11

全部都令人很有食欲啊，你住在哪啊？

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:16

住址？

原帖由 movens 于 2006-9-11 01:11 发表
全部都令人很有食欲啊，你住在哪啊？

现在还是平时？现在我在不来梅，在拜访一个老同学

movens 发表于 2006-9-11 01:21

原帖由 FrankLee 于 2006-9-11 01:16 发表


现在还是平时？现在我在不来梅，在拜访一个老同学
那平时呢？$汗$

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:24

哈哈，查户口了阿

原帖由 movens 于 2006-9-11 01:21 发表

那平时呢？$汗$


Rostock

movens 发表于 2006-9-11 01:31

原帖由 FrankLee 于 2006-9-11 01:24 发表



Rostock
想有时间串门吃顿饭啊，但太远了一点了:mad::mad::mad:

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:35

哦

原帖由 movens 于 2006-9-11 01:31 发表

想有时间串门吃顿饭啊，但太远了一点了:mad::mad::mad:


那你在哪里啊？

niuniu800623 发表于 2006-9-11 01:46

你怎么总是在半夜来啊.........

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:50

哈哈

原帖由 niuniu800623 于 2006-9-11 01:46 发表
你怎么总是在半夜来啊.........


这就是————吃饱了没事干$汗$$汗$

niuniu800623 发表于 2006-9-11 01:51

我今天晚上没有宵夜了........

FrankLee 发表于 2006-9-11 01:52

好

原帖由 niuniu800623 于 2006-9-11 01:51 发表
我今天晚上没有宵夜了........


这就是有难同当，哈哈

娇贝儿 发表于 2006-9-11 06:47

哇。。。。。。。。。。。。。。。

白璧无瑕 发表于 2006-9-11 12:05

$支持$ $支持$ $高$ $高$

zhang_chu 发表于 2006-9-11 13:00

$支持$$支持$$支持$
好吃！

yooyoo_8860 发表于 2006-9-11 13:15

$支持$$支持$$支持$
这个我也会做，可是跟lz做的简直是不能比～～～～
$郁闷$$郁闷$

FrankLee 发表于 2006-9-11 14:47

哦！

原帖由 yooyoo_8860 于 2006-9-11 13:15 发表
$支持$$支持$$支持$
这个我也会做，可是跟lz做的简直是不能比～～～～
$郁闷$$郁闷$


那你做得什么样子呢？拍了看看，问题出在那里，可能煎得不够，糖不够或者

风.水 发表于 2006-9-11 15:48

:o:o:o。。。。。。糖醋排骨也太厉害了吧。。。$高$

六合彩 发表于 2006-9-11 15:53

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