原帖由 fish32 于 2006-9-11 23:09 发表
上图： 学蛋糕之余也学者做了花卷，第一次做花卷。
葱香火腿花卷
是跟着niuniu的精华贴做的。但是没有niuniu做得好看。
葡萄干全麦花卷。
又是改了普通花卷的方子自己尝试的，多吃全麦很健康。
$支持$
花卷真不错我也要试一试！niuniu的帖子找来看看。
下面的花卷和小蛋糕是一锅做成。
用的是戚风的方子作的蛋糕糊，做了蛋卷以后盛的糊做了个迷你小蛋糕。
一起进烤箱烤的，本来蛋卷只用烤10几分钟就能出炉了，但是只记得蛋糕要烤半个小时，出炉时小蛋糕正好，但是蛋卷烤得太过了，表皮干裂！
注意，这次做戚风跟以前做的戚风有点不同，之前做的戚风都是严格按照niuniu的戚风蛋糕帖子做得，这个用了日本戚风的改良做法，材料都是一样的，不同的是：
niuniu 的做法是蛋黄糊的搅拌只用手不用搅拌器，搅拌的过程一勺勺地加入糖，油和牛奶，过程比较繁琐， 这个改良方法是一开始就加入所有的液态材料（油，牛奶或果汁）和糖，再用搅拌机搅拌，最后分次筛入面粉，这样就快多了。
烤的温度和时间也不同，和传统的烤法相比，改良烤法温度低，时间长。 150度烤20分钟上色后，再调成140度左右烤15-20分钟。
经过这个改良的做法，蛋糕气泡变小，口感更细腻了！
[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-12 01:13 编辑 ]
原帖由 niuniu800623 于 2006-9-11 23:37 发表
我无聊,数了包子的褶,居然是16个诶............厉害!!
专业的高人看问题的角度就是不一样！
原帖由 馨空间 于 2006-9-11 23:40 发表
fish MM, 能不能介绍一下， 你是在哪里学的呀？ 学费贵不？
哈哈，谢谢mm这么抬举哦，我没正式学过阿，就是在这个坛子里看各位前辈的帖子学的。免学费哦。
太厉害了............
太太太太太强了!!!!$高$$高$$高$
开始尝试饼干了
样子很难看，味道非常好。自己根据家里现有的材料，篡改了前人的方子。我把我的做法写下。
材料： 花生仁, 芝麻糊2包, Butter 80g,Zucker 60 g, Egg 一个， 405面粉120g.
做法：室温黄油加入糖打松发，再加蛋打匀，加入面粉，芝麻糊，拌成面糊，再加入捣碎的花生仁，合成团后放入冰箱冷冻半小时。 拿出切片。 烤箱余热， 片片在190度的烤箱里烤12分钟。
当然芝麻糊是我自己自作主张放的，mm可以自己DIY,加入黑芝麻，杏仁之类的东西都可以，发挥自己的想像都可以!因为敢时间没有做花样，用饼干模的mm能做得更好看啦。
饼干非常酥脆，还有一股黑芝麻糊的香味.
小天使圈蛋糕
试用新买的耐高温塑胶烤模。 非常满意!
新买这个塑胶烤模的mm注意了，不要懒得看说明书，我买的烤模是要在使用前洗干净，擦干，在230度的烤箱里烤2个小时以后，再洗干净才能使用的。 烤的前一个半小时浓烟滚滚的，但是最后半个小时就好了。
我没有糖粉了，撒的是豆奶粉。 也别有风味哦。
原帖由 fish32 于 2006-9-11 23:37 发表
第四个蛋糕， 也是最失败的一个，真是应了那句话：戚风蛋糕就算第一次做成功了，但是不等于每次都能成功。 这个蛋糕就严重下陷， 周边都不平直了，只好用刀一点点地切掉。Guss粉也放多了，太粘稠！
各位老师 ...
赞还来不及呢！
mm，你手好巧啊！佩服哦！
两个月就会那么多了！！$支持$
最后送上一朵玫瑰花!
和小天使蛋糕一起做的玫瑰花蛋糕
实用了耐高温塑胶模以后很满意，前天又去买了一个玫瑰花的模子，这个适合想学做蛋糕又懒于裱花或是减肥中禁吃奶油的mm了。
提供一下这两个蛋糕的方子
自己根据各位前辈的方子加上自己的发挥总结出的可可戚风的方子，用分蛋法，
蛋黄糊的材料： 牛奶100ml，可可粉25g, 色拉油 70ml， 405面粉 100g，蛋黄5个
蛋白糊的材料： 糖80g, 玉米淀粉Speisestaerker 10g, 柠檬汁几滴（没有可以用白醋代替），盐一小撮，蛋白5个
做法请参见niuniu的精华贴以及在niuniu的基础上改良的日本戚风的做法。前面已经写出了．
出炉后因为没有糖粉了，撒了可可粉。
蛋糕凹陷的地方比较湿润，放置１０分钟后可可粉被浸湿变深，却更显出玫瑰花瓣凸凹的层次。
[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-12 01:19 编辑 ]