微笑月亮 发表于 2006-9-13 10:34

好帖子。。。。。。。。。。。

tigi 发表于 2006-9-13 10:43

很有用的 好贴~

tucong 发表于 2006-9-13 13:51

请教一下LZ，那个mondamin的feine speisestärke，你说到中式点心里会用到
具体如何用呢？揉馒头面什么的时候加吗？还是别的？
做玉米面的粥，可以用这个做吗？

may623 发表于 2006-9-13 14:34

果然是个大吃家啊

flughafen 发表于 2006-9-13 15:28

这个是好贴，非常实用，一定要顶！！$支持$$支持$

hl811126 发表于 2006-9-13 15:53

原帖由 tucong 于 2006-9-13 13:51 发表
请教一下LZ，那个mondamin的feine speisestärke，你说到中式点心里会用到
具体如何用呢？揉馒头面什么的时候加吗？还是别的？
做玉米面的粥，可以用这个做吗？


具体的得看点心方子了。最出名的就是脆皮炸鲜奶了。肯定会用到speisestärke。

http://www.dolc.de/forum/redirect.php?fid=4&tid=141887&goto=nextoldset

馒头里面没试过，倒是蛋糕里面经常放。馒头里面可以试试加SCHLAGSAHNE。会很好看好吃。

棒面粥（玉米面粥）一定要用Maisgries做，才有粗粮的香味和嚼口。

aotubmw 发表于 2006-9-13 16:10

原帖由 hl811126 于 2006-9-12 16:46 发表
果糖Fruchtzucker
http://www.oetker.de/wga/oetker/file/debi-6nkadw.de.0/diaet_gelier_fruchtzucker_kl.jpg
上次我让家里两位大男人去买白糖，结果买回来了果糖，没主意放在绿豆汤里面，结果酸酸的，好像坏掉 ...
你说的果糖是做果酱用的。

馨空间 发表于 2006-9-13 22:46

调味果皮

这是什么啊？ 怎么吃？

楼主总结得很好， 实用哦~

keine009 发表于 2006-9-14 14:59

玉米粥!!!这下可以自己做了....谢谢LZ MM

mountaindai 发表于 2006-9-14 17:08

这是健康饮食版的基础教材，收藏了。谢谢。

lesliehp 发表于 2006-9-15 12:55

Zimt就是肉桂粉，做肉的时候放一点很香的。德国人经常在做蛋糕时也放，但我觉得不好吃，看个人口味了。

小希 发表于 2006-9-16 01:55

$送花$$送花$$送花$:D:D:D:cool::cool::cool:$支持$$支持$$支持$$高$$高$$高$

alicia83818 发表于 2006-9-16 16:05

这个帖子一定要顶．学了不少呢！

gogowei 发表于 2006-9-16 20:15

楼主mm，那个玉米粉要等水开了之后，把火关小，然后用筛子慢慢洒，同时用打蛋器搅开，就不会结块了。

callmeecho 发表于 2006-9-16 20:34

介绍的好详细啊！真想来你家烤蛋糕，不过最近有机实验，天天从早做到晚！我今天晚上做了包子，什么时候你来我这里做包子吃

abendrobotor 发表于 2006-9-16 21:53

这个绝对支持,都挺有用的
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查看完整版本: 给各位GGMM们介绍一下做菜的配料（图）