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niemand 发表于 2006-9-20 21:33

中秋到，大家一起做月饼！（转贴）

酥皮月饼的作法

酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～

[ 本帖最后由 niemand 于 2006-10-1 08:58 编辑 ]

niemand 发表于 2006-9-20 21:38

油皮的做法

材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g

niemand 发表于 2006-9-20 21:39

把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～

niemand 发表于 2006-9-20 21:40

油酥的做法：

    材料：面粉34g、色拉油17g

niemand 发表于 2006-9-20 21:41

同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以

niemand 发表于 2006-9-20 21:42

两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～
         
    然后都搓成长条，切成8个小剂子

niemand 发表于 2006-9-20 21:42

把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥

niemand 发表于 2006-9-20 21:43

包起来！！！！

niemand 发表于 2006-9-20 21:44

翻个面，擀成长条状

niemand 发表于 2006-9-20 21:44

卷起来之后，再擀一次

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