foxfire_cn 发表于 2006-9-27 15:23

:D:D:D
好好吃！怎么做的！
;)

狗尾巴草 发表于 2006-9-27 15:35

怎么跑这儿来啦！:P
顶一顶！:D

beatrice2006 发表于 2006-9-27 15:41

强啊!有创意!!!$支持$

Martin_chi 发表于 2006-9-27 17:02

$支持$$支持$$支持$...好吃。。

一只翅膀 发表于 2006-9-27 17:12

老乡，你很本事呢！！！

ceilica 发表于 2006-9-27 17:35

:D:D:D一楼给了做法，

这一贴，把亲朋好友都招过来了，谢谢大家

rafikingkong 发表于 2006-9-27 17:45

有水平,精贴拉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

beatrice2006 发表于 2006-9-27 17:52

问题：

1。用的是哪种茄子啊，使德国超市的胖胖的茄子，还是土市的长条茄子？

2。茄子切片，不明白啊，是横切还是竖切？

3。要蒸多久拿出来跟培根卷？要蒸多久茄子透明？我做过一次蒸茄泥，茄子都是黑的，颜色不好看，是不是我蒸过了？

mm，弄得实在漂亮，餐馆的大厨都比不上$高$好想偷师了去

[ 本帖最后由 beatrice2006 于 2006-9-27 18:54 编辑 ]

ceilica 发表于 2006-9-27 18:05

茄子就是超市卖的普通茄子，我挑了一个上下一般粗的茄子，是纵切，因为象要他长一点，

茄子最好切薄一点，我切的太厚了，第一次蒸不用蒸到透明，我也是怕破，用筷子翻了一下，软度够能卷曲就可以了，大概是７，８分钟吧

我原本是想用小葱把卷捆住的，这样能更好看一点，不过茄子的粘性很强，不用也可以，

第二次蒸的时候要到透明，这样才会入味


另外就是第一次沙盐的时候，不用太多，培根火腿也有咸味的


今天第一次做，就是发现培根和茄子的组合不错，细节方面还是不太成功，特别是茄泥，不够有味道

ceilica 发表于 2006-9-27 18:08

今天是我第一次吃茄泥，我也不知道怎么做好吃，觉得多点油，防点芝麻应该不错，

后来的剩的茄子我也是乱蒸的，如果太黑，可能是蒸过了，或者皮去掉能好点
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