星占 发表于 2006-10-9 13:13

怀念一下偶滴月饼～一页加了方子，二页加枣泥馅的做法^_^

仲秋节过了，做的月饼也吃完了，不过真的好好吃哦，还剩了点陷和蛋黄，所以偶们决定再做一次～～～$加油$

在此怀念一下那“逝去”滴月饼们～～～;)

[ 本帖最后由 星占 于 2006-10-9 16:04 编辑 ]

星占 发表于 2006-10-9 13:15

冰皮滴～～～:P

做法：

首先,按照糯米粉/粘米粉/澄粉/糖=2/1/1/1的比例取好所有的粉类待用,水里加少量食用色素,偶家木有色素,于是用绿色的果冻粉代替,又怕果冻粉太酸又有凝固性,于是另一种改用豆沙粉.其实可以着色的东西很多,蓝莓酱也可以的,凭个人喜好喽~~~
把所有的粉类用有颜色的水和成厚糊状,微波炉大火打2分钟oder上屉蒸半小时,取出趁热加一小勺食用油,捣匀,用保鲜膜包好放冰箱内待用.
冷却好的冰皮取出分成等份(视模子大小而定,一般是模子大小的1/4--1/3),压成薄皮,一点点的包入馅心,然后入模压制,脱模即成^_^

总结：这次的皮太Q了，估计是糯米粉太多了，下次改用1：1：1的比例试试看～～～

[ 本帖最后由 星占 于 2006-10-9 15:55 编辑 ]

baobei06 发表于 2006-10-9 13:15

做的居然和卖的一样,佩服!

星占 发表于 2006-10-9 13:16

广式滴～～～:)

广式月饼偶是用的这个方子和的皮：   名师手把手教你做月饼

糖浆可以在任何一家德国超市买到，通常跟蜂蜜放一起，长这样子
http://www.dolc.de/forum/attachments/DSC00014_7pKW9bqX0ixn.jpg
但是记住一定要买hell的那种，我这种颜色太深了，烤出来的皮颜色不好看，
碱水最好用“枧水”，亚店有卖现成的，比较好，但是很大罐，做一次不值得买。我是用的超市卖的Natron按跟水1：4的比例自己调的，效果也还可以。吉士粉的作用是断筋和加香，亚超也有的卖，偶没有买，所以我用speisestaerke（玉米淀粉）和食用香料代替。

请忽略月饼上的字，偶老妈找到这种又轻便又好用的模子实在太兴奋了，以至于忘了挑花纹................$汗$

[ 本帖最后由 星占 于 2006-10-9 15:50 编辑 ]

betty_foot 发表于 2006-10-9 13:19

哇！简直太漂亮了！！！:o

星占 发表于 2006-10-9 13:23

两天之后，也就是仲秋节当天，回油好的样子～～～柔软啊～～～:D

多多女人 发表于 2006-10-9 13:38

看的馋死了。。。$汗$

蘑菇头 发表于 2006-10-9 13:39

:o 也太强了吧$高$

酸红豆 发表于 2006-10-9 13:53

真不错！ 包得很均匀～

hellen_hongye 发表于 2006-10-9 13:58

做法能不能给一下啊??$汗$

我是谁 发表于 2006-10-9 14:16

牛啊:cool:

minority2004 发表于 2006-10-9 15:24

你是个天才.............................

matt 发表于 2006-10-9 15:25

口水帕拉帕拉～

lesliehp 发表于 2006-10-9 16:33

强烈要求上做法？:P

真水-无香 发表于 2006-10-9 16:55

佩服!!!$高$ $高$ $高$ $漂亮$

星占 发表于 2006-10-9 17:02

一页加了方子，另附枣泥馅的做法：

枣子放蒸锅大火蒸透(至少半小时),取出............

方法一:正规方法是取出剥皮去核捣烂成泥.............超超超级挑战耐性!$郁闷$

方法二:由于老公说剥了枣皮很浪费,又说枣皮对偶好,于是,偶也就乐得偷个懒,取出就直接带皮带核捣烂,然后一颗颗把枣核挑出即可$害羞$

炒锅放 少量油,把捣好的枣泥放进去加糖翻炒均匀即可.炒好的枣泥比较爽滑细腻,看着就很好吃了～～～$ok$

蒸好的枣子
http://www.dolc.de/forum/attachments/DSC00056_zCInf09UQbct.jpg
捣烂入锅，加适量糖炒匀
http://www.dolc.de/forum/attachments/DSC00058_WyLDB6lLLnVW.jpg
完成了，漂亮的枣泥，很好吃哦～～～:P
http://www.dolc.de/forum/attachments/DSC00059_qTWuKyPPR78o.jpg

[ 本帖最后由 星占 于 2006-10-9 16:05 编辑 ]

violazen 发表于 2006-10-9 17:40

广式月饼可以说是众多论坛方子中做得数一数二了。$高$ $高$

betty_foot 发表于 2006-10-9 17:45

LZ做得真好，我做得就像丑小鸭，呵呵$害羞$

mountaindai 发表于 2006-10-9 17:46

上个模子的照片吧.

星占 发表于 2006-10-9 18:48

原帖由 betty_foot 于 2006-10-9 16:45 发表
LZ做得真好，我做得就像丑小鸭，呵呵$害羞$

偶地只不过模子专业了点，其实你的皮皮比偶地好看啊～～～:)

星占 发表于 2006-10-9 18:51

原帖由 mountaindai 于 2006-10-9 16:46 发表
上个模子的照片吧.

没单照模子的照片，看看这个能不能看清～～～
http://www.dolc.de/forum/attachments/DSC00003_rhwMpE97BsK7.jpg

在网上找了张图，全貌就是这个样子地（小了点，请见谅～～～$汗$ ）
http://img.china.alibaba.com/img/product/94/06/82/9406826.summ.jpg

[ 本帖最后由 星占 于 2006-10-9 17:57 编辑 ]

@1234@ 发表于 2006-10-9 20:31

:( :mad: :mad: 你太强了:D

糖炒栗子 发表于 2006-10-9 22:12

哇，做的真好啊 ！！！！！:o :o

kiki_ff 发表于 2006-10-9 22:34

$支持$ $支持$ $送花$

蜜柚茶 发表于 2006-10-9 22:49

真是高手啊$汗$

开心妈妈 发表于 2006-10-10 00:00

超级超级超级棒！$漂亮$ $漂亮$

yong 发表于 2006-10-10 07:28

嫉妒啊!但是善意的!是我没看到还是你没加广式月饼的方子,请详细写啊!

缘来是我 发表于 2006-10-10 11:00

崇拜！就是崇拜！啊~~~崇拜！！:o :o

cxclm 发表于 2006-10-10 11:50

强，实在是强！！！:cool: :cool:

星占 发表于 2006-10-10 13:31

原帖由 yong 于 2006-10-10 06:28 发表
嫉妒啊!但是善意的!是我没看到还是你没加广式月饼的方子,请详细写啊!

偶觉得偶写得挺详细了~~~$郁闷$
那后面有个链接的,我就是按照那个方子和的面皮啊~~~
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