师傅呀！你的blog在哪里呀？？徒弟想多加学习~~~
原帖由 susanuse 于 2006-10-30 21:02 发表
师傅呀！你的blog在哪里呀？？徒弟想多加学习~~~
同问，同问。 学习，学习！
原帖由 susanuse 于 2006-10-30 21:02 发表
师傅呀！你的blog在哪里呀？？徒弟想多加学习~~~
千万别叫师傅$汗$
http://shi-nan.blog.sohu.com/
这个就是。
【熊掌下午茶☆苹果塔】
原来的方子是给28CM圆模的。我用的18CM圆模，材料都减了分量，但还是嫌多，没舍得扔，又懒得在弄点儿别的了，塔皮不是一般的厚。幸好当时觉得还不难吃，这是两个月前的做点心，现在已经忘了什么味道了。
[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-31 14:20 编辑 ]
原方子材料:
150G黄油或植物黄油。
150G糖，建议至少减掉1/3，鬼子吃糖太可怕，
8克香草糖(1 Päckchen Vanillinzucker)，
少量盐，
2个鸡蛋。
200克低粉，
1勺泡打粉，
125克杏仁粉（gemahlene Mandeln）,
1000克酸苹果，
60克葡萄干，
40克杏仁条（gestiftelte Mandeln）,
糖粉适量。
黄油搅拌成Cream状，加入鸡蛋、香草糖、盐，分几次加入糖。
搅拌到泡沫状。
低粉和泡打粉混合均匀后筛入，然后加入杏仁粉，和成面团。
在圆模底部和内壁涂抹黄油，撒上一层面包糠，抖掉多余的。
把面团在模具里铺好。这就是财迷+懒蛋做的塔皮了。
苹果去皮去核，平分成两半，在表面划上几刀，不要切断，均匀的码在模具里。
我用的小模子，一个苹果切成了4牙。
葡萄干用开水烫一下，洗干净，用布擦干，然后和杏仁条一起撒到苹果表面。
烤箱预热180℃。烤75-80分钟，苹果表面变成浅褐色后取出。我只烤了不到45分钟。
趁蛋糕还热的时候撒上糖粉装饰，完成。
[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-31 14:19 编辑 ]
【意面配烤翅】
暂且把这个当成是意面吧.
鸡翅也不算成功,皮上没什么油分了,很干.
[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-31 14:14 编辑 ]
鸡翅腌料:
鸡翅洗干净,擦干.用1 TBSP 橄榄油, 3 TBSP 柠檬汁均匀涂抹.
1/4 tsp 肉桂粉, 1/4 tsp 丁香粉, 1/4 tsp 辣椒粉, 2 tsp 孜然粉, 1 tsp 小茴香, 1/2 碎辣椒, 1 TBSP 红椒粉(不辣的那种), 1/4 tsp 盐, 1 tsp 红糖,混合均匀.涂抹在鸡翅上.
抹好腌料的鸡翅在保鲜膜里包好,放进冰箱过夜.
第2天,烤箱预热200℃.
腌好的鸡翅,放在烤盘里,烤20分钟.
取出,用白葡萄酒淋鸡翅的表面,再烤20分钟.
取出,用烤盘里的汁刷一下鸡的表面,再烤20分钟. 最后的20分钟可以在鸡翅表面盖上锡纸.
烤好的鸡翅取出,用锡纸盖好,放大约10分钟,完成.
虽然腌料里放了不少辣椒,但是吃不出一点辣味.
皮上没什么水分了,肉还好.这是我始终无法攻克的.鲜嫩多汁的鸡翅没在我手里出现过.
准备意面:
调料:杏脯,杏仁,柠檬,葱叶,蒜瓣,薄荷叶,(也可以放香菜,我不吃,所以省略了).
面:按说明操作.(我这个是PLUS买的)
杏仁放在平底锅里用小火烤一下.杏脯,葱,薄荷叶切碎,大蒜捣成泥,一个柠檬的皮撮成屑.
然后把以上所有材料和柠檬汁3 TBSP, 橄榄油 1 TBSP混合,然后跟刚煮熟的意面拌匀.
夏天吃可以用过了水的面.
说不上好吃难吃,就是吃起来比较特别.
所有的菜只要是有食谱来源的都附在BLOG上,没有发在这里.有的菜我改动很大.
$高$ $高$ $高$