娃娃妈 发表于 2006-11-8 18:25

干烧大虾,虎皮杏仁

很少上菜,没那工夫拍照
先上个干烧大虾,要说这虾还真不是一般的大,有我手那么长吧,在超市的鱼柜冰碴上买新鲜的,特价几欧一百克忘记了,只要好吃就不贵,说实在的,死命吃一个月又能塞下多少?跟房子汽车没法竞争的
盐归正传:

大虾洗净剪好,调料都先和到一个碗里,热油烹至两面鲜红,下调料熬煮,直到收汁亮油,起锅盛盘

娃娃妈 发表于 2006-11-8 18:29

虎皮杏仁

之所以这么叫,是因为找不到合适的词,这个东东在慕尼黑啤酒节上很风行,就是糖衣裹杏仁
放点油,白糖,一小口水,炒一炒就成这样了,一定要注意火候
经验如下,我家的电炉是一到九,我用六到七左右,火大了,杏仁会焦糊,沙糖也会化掉,火小了,糖是糖豆是豆,水火不相容的
中大火炒不了多久就熟了,要是杏仁的炒香味出来,大约已经火侯过梭了

[ 本帖最后由 娃娃妈 于 2006-11-8 19:25 编辑 ]

betty_foot 发表于 2006-11-8 18:32

大虾真漂亮！
更喜欢第二个，因为爱吃坚果类的零食，这样子肯定更好吃，还可以做成花生！

蓝田寻梦 发表于 2006-11-8 19:24

娃娃妈 发表于 2006-11-8 19:28

原帖由 蓝田寻梦 于 2006-11-8 19:24 发表
大虾也太少了吧，够吃吗;)

天啊,太大了,根本吃不了,我家就我和孩子俩人,老公在国内吃香的喝辣的,孩子看都不看一眼,我吃呀吃呀撑得不行才消灭了三个

蓝田寻梦 发表于 2006-11-8 19:28

娃娃妈 发表于 2006-11-8 19:30

我的手比一般人手大,盘子是27厘米,锅是28的,都是大家伙

蓝田寻梦 发表于 2006-11-8 19:33

chnmermaid 发表于 2006-11-8 19:36

大虾的调料给个房子吧? $握手$
还有啊, 那个虎皮杏仁的杏人,油,糖和水放的顺序呢? 谢谢

[ 本帖最后由 chnmermaid 于 2006-11-8 19:39 编辑 ]

娃娃妈 发表于 2006-11-8 20:16

原帖由 chnmermaid 于 2006-11-8 19:36 发表
大虾的调料给个房子吧? $握手$
还有啊, 那个虎皮杏仁的杏人,油,糖和水放的顺序呢? 谢谢

调料喜欢什么放什么吧
我放的是料酒,甜辣酱,酱油,蚝油和番茄酱,提前合好一起下是关键,与一下一下放的不同

杏仁的做法是冷锅都一齐放了然后开火不停地炒
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