中餐馆里的鸭子是怎么做的啊~~~
中餐馆里的鸭子外面皮是炸过的,脆的..但肉特嫩...那是怎么做的呢...大家有谁能给个方子吗 他们是用的熟的速冻的鸭子肉片,象以前PLUS卖过的那种.有客人吃的时候他们把解冻过的鸭片一边抹上薄薄的一层面糊,放油锅里炸. 不知道我说的是不是你想要知道的那种. 问问餐馆的油锅就知道了 原帖由 mingming 于 2006-11-13 21:54 发表
他们是用的熟的速冻的鸭子肉片,象以前PLUS卖过的那种.有客人吃的时候他们把解冻过的鸭片一边抹上薄薄的一层面糊,放油锅里炸. 不知道我说的是不是你想要知道的那种.
~~啊...这样啊..还以为他们能怎么做呢~~~
那这么做真是太不营养,太对不住健康了~~~~
那鸭子怎么做好吃呢 感觉很 脏.........:mad: 原帖由 mingming 于 2006-11-13 21:54 发表
他们是用的熟的速冻的鸭子肉片,象以前PLUS卖过的那种.有客人吃的时候他们把解冻过的鸭片一边抹上薄薄的一层面糊,放油锅里炸. 不知道我说的是不是你想要知道的那种.
ganz genau!$汗$ $握手$ $握手$ $握手$ 原帖由 seinfeld 于 2006-11-13 22:00 发表
感觉很 脏.........:mad:
为什么感觉脏? $frage$ 鸭子要卤过的,然后切成片,裹上面糊放在油锅里炸
很好吃,但是不健康不宜多吃 关键人家用的是大油锅,火力强劲:D
回复 #9 zambro 的帖子
Ganz genau! 是像楼上的说的那样做的!现在在ALDI里也有半熟的冷冻鸭子卖了,味道挺好的,买来尝尝吧!2.99欧一盒:) 不是的,只有那些不讲究的餐馆才买现成的大力鸭回来加味道然后炸。我打工的餐馆就是自己烤得鸭子。我看要用淮盐抹在胸腔内和鸭胸上,腌半天左右,然后用脆皮水洗后挂起来晾一晚上,先烤50分钟,因为德国人不吃带骨头的鸭子,所以要拨下来,后面程序一样,要抹上面炸。如果有人点正宗北京烤鸭,还要预定,因为还要吹气。
至少我觉得还是挺干净的。 大家说不健康,是不想说没营养啊?
发霉变质的会影响健康
鸭子怎么说也不至于不健康吧?
那些增加血脂令人发福的油炸食品
是因为营养过剩脂肪堆积? 原帖由 xindoudou 于 2006-11-14 17:05 发表
不是的,只有那些不讲究的餐馆才买现成的大力鸭回来加味道然后炸。我打工的餐馆就是自己烤得鸭子。我看要用淮盐抹在胸腔内和鸭胸上,腌半天左右,然后用脆皮水洗后挂起来晾一晚上,先烤50分钟,因为德国人不吃带 ...
什么是淮盐?脆皮水?$frage$
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