[问题] 北京打卤面，我现在所有的原材料都准备齐了，就差方法了[求助]
我现在有肉片，鸡蛋，黄花，木耳，香菇，淀粉和面条。怎么做呢？鸡蛋是炒还是打蛋花呢？打蛋花是在什么时候打呢？黄花，木耳，香菇需要炒吗？？))
做好了下回拍照给大家看)) 给你个方子
方法如下：
原料： 后臀尖若干（有点儿肥的，最少半斤），黄花，木耳，姜，蒜些许
做法：
1． 先把葱花，木耳发泡；
2． 把肉切成大块，加凉水，葱花（或葱段）姜先煮；煮到用筷子一插就能进入肉内；
3． 然后拿出来等凉后切片，再放入原汤中，把洗净泡好的黄花，木耳也放进汤中，煮烂为止；
4． 起锅时，加入事先调好的芡料，注意一定要不停地搅拌，防止糊锅；
5． 顺着锅转着，到入打好的鸡蛋花；
6． 另起锅放适量油，放入若干花椒，点火，中到大火，至花椒糊为止。
7． 拣去花椒，把油泼到3上（这是起皮的关键） 谢谢！这是我在文学城上搜到的照片，我的追求目标有了，哈哈 好像没有胡萝卜的，不过看起来很不错！！！！！！！！！做好了别忘了拍照片！ 北京打卤面也是我经常做的，好吃又简单。尤其打工的时候，回家从冰箱里拿出卤来热一热，再煮好面就能吃了！ 好复杂啊 请问：什么是打卤面？不好意思！偶是南方人，没听说过！！
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