dream928
发表于 2006-12-20 20:48
姜葱蟹呢,把蟹解冻,然后洗净。如果怕待会咬坏牙的话,就先用刀背在蟹钳上敲几下,这样待会吃起来不会太硬~
1-- 切适量姜片和葱段备用(我自己比较喜欢放多点,因为gg怕海鲜的腥味,放多些就不怕被他嫌了)。
2-- 放油下锅,姜片和葱爆锅,喜欢吃辣的也可以在这个时候下些小辣椒(亚超都有的,红色的,晒干的)。
3-- 爆锅后放蟹进去,盖好锅盖,2,3分钟后下盐炒,炒得差不多就再加葱段~
4-- 看着蟹壳变红色透彻了,肉都变白色了,就差不多了,试试味道 ~
然后~开战!!!! ~~~
萧潇潇
发表于 2006-12-20 20:49
原帖由 dream928 于 2006-12-20 19:20 发表
很惭愧的说,这次的虾饺和烧卖不是自己做的~~~$害羞$ ~~以前做过一次,还行,但是当时没拍下来。。所以没能和大家分享~但是方法我还记着~
需要的材料是 澄面50克,清水750克,猪油25克,盐 ...
多谢方子,还真不容易呀!$送花$ $送花$
dream928
发表于 2006-12-20 21:01
原帖由 萧潇潇 于 2006-12-20 20:49 发表
多谢方子,还真不容易呀!$送花$ $送花$
不谢不谢~~ 大家互相交流才有进步~~我从这里也学到很多东西~~ 以前做菜,gg只会说好吃,现在才跟我说,其实以前就是觉得还过得去,但是现在就真的是有板有眼的好吃了~ 哈哈。。开心ing。。。还不是都从这里学的~~~
ww666
发表于 2006-12-20 21:36
$支持$ $支持$ $支持$
zhang_chu
发表于 2006-12-21 08:09
$支持$ $支持$ $支持$
kitakamakura
发表于 2006-12-23 23:23
原帖由 dream928 于 2006-12-20 19:20 发表
很惭愧的说,这次的虾饺和烧卖不是自己做的~~~$害羞$ ~~以前做过一次,还行,但是当时没拍下来。。所以没能和大家分享~但是方法我还记着~
需要的材料是 澄面50克,清水750克,猪油25克,盐 ...
面50克,水750克,搅匀了不还是汤吗?怎么倒扣啊?$考虑$
呼唤LZMM~~~~~
葡萄仔
发表于 2006-12-23 23:28
原帖由 kitakamakura 于 2006-12-23 23:23 发表
面50克,水750克,搅匀了不还是汤吗?怎么倒扣啊?$考虑$
呼唤LZMM~~~~~
可能写的有误,这个方子我试过还不错:
虾饺的制作:
面皮:澄面150g,生粉50g,水220ml,色拉油1大匙,盐1/2小匙
馅料:肥猪肉馅30g,鲜虾200g
面皮做法:
1、水烧开,澄面与淀粉混合均匀倒入沸水中,用筷子快速搅拌。
2、加入色拉油,将(1)揉匀至面团有光泽后,盖保鲜膜,等二十分钟。
3、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀成薄原片,即成面皮。
馅料做法:
1、虾去壳、去虾线,用刀背剁茸,虾留几个整只的待用。
2、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲。加少许白糖、麻油、胡椒粉、色拉油混合。
3、整虾加入少许盐和胡椒粉。
4、将馅料包入面皮中每个馅料中加入一只或半只整虾,捏成饺子状。
5、蒸锅内将水烧开,将饺子放入,小火隔水蒸大概8分钟。
第一次做,掌握不好力度,开始擀的皮薄,用大火蒸,结果皮都裂开了,后来发现用小火蒸8分钟,皮就不会裂开了,也可能后来我擀的皮厚,才不会裂开。
bermu
发表于 2006-12-23 23:42
原帖由 葡萄仔 于 2006-12-23 23:28 发表
可能写的有误,这个方子我试过还不错:
虾饺的制作:
面皮:澄面150g,生粉50g,水220ml,色拉油1大匙,盐1/2小匙
馅料:肥猪肉馅30g,鲜虾200g
面皮做法:
1、水烧开,澄 ...
谢谢斑斑的方子,想虾饺好久了,一定要试试!
dream928
发表于 2006-12-24 00:18
$害羞$ $害羞$ 还是斑竹有办法~~
burg
发表于 2006-12-24 02:40
$支持$ $支持$ $支持$