圣诞节献礼~老北京炸酱面!
今天做了老北京炸酱面;)北京人都爱这一口儿~我可是跟婆婆学的,特制秘方~~~别说我没告诉大家噢~~~
祝大家圣诞快乐啦~~$送花$ $送花$ 做法奉上啦:cool: :cool:
炸酱面炸酱面最重要的就是炸酱!(费话$汗$ )大家可不要小看炸酱这两个字,这酱地不地道就靠他了~很多人都不会炸酱,吃的根本就不叫炸酱面$怒吼$
材料:五花肉或肉馅500g(肉馅可以是猪牛混,但最好是纯猪肉,如果用五花肉,去皮剁碎即可)
干黄酱175g (六必居的是250g装,用半袋多~天源酱园的是350g装,用一半~)干酱我还没在亚超见过,是我从国内带的;)
切葱末,姜末少许备用,再烧点热水,调酱用
关键的~~~蒜!一定多放点,6~8小瓣~切碎备用!
做法:
1---用少量温水把干酱调稀
2---热锅烧油,油热后放葱姜末炒香
3---放入肉馅,炒至颜色变白
4---倒入调好的干酱,翻炒,再加少许热水,继续翻炒,这时候可以加两勺白糖进去,火调小!!!我家是3挡的火,我调到1.5挡不然酱就糊了!
5---炸酱慢慢的搅拌,不能停,直到炒出油来,这个步骤至少15分钟~看到酱上面有一层明油的时就ok了,这时候酱已经很稠了
6---放蒜 混合后就可以出锅啦
因为做起来费时,我写的是两个人吃两次的量,如果是一个人,吃不完就放进没水的保险盒里,放冰箱冷藏~
好了好了~大家都试试吧~胃口好~$送花$
[ 本帖最后由 Pinkの龙儿 于 2006-12-25 18:18 编辑 ] $支持$ 等着
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支持秘方~~~~ $支持$ $支持$
等方子$送花$ $送花$ 馋死我了，我最爱吃的是面食，最爱吃的面食是炸酱面，那种有五花肉丁的那种还是
我家也有秘方，就是黄酱和甜面酱一起，否则黄酱就太苦了，甜面酱甜，那种甜味不是糖来的
哎呀想想我就馋，可我自己一个人实在懒得做阿 那你来我家吃吧~~~:D :D :D 没了吗。等着看秘方的呢$考虑$ 原帖由 nabao 于 2006-12-25 17:46 发表
馋死我了，我最爱吃的是面食，最爱吃的面食是炸酱面，那种有五花肉丁的那种还是
我家也有秘方，就是黄酱和甜面酱一起，否则黄酱就太苦了，甜面酱甜，那种甜味不是糖来的
哎呀想想我就馋，可我自己一个人实 ...
我自己家以前也是放甜面酱,后来改用干黄酱,不觉得苦,加点糖就可以了~我也最爱炸酱面~~~$握手$ $握手$ $握手$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$