stoneg4 发表于 2006-12-26 20:36

圣诞节并庆新年 广东早茶 紫菜卷+手撕鸡+肠粉的做法

圣诞节忍不住凑个热闹 祝大家快乐！在这里学了很多的东西 交第一次作业~~
本来号称要带出去玩时候吃的老婆饼 被我们两只大老鼠不知不觉都给消灭掉了:(

今天一大早起来,有做紫菜卷,做法在12楼,希望大家喜欢~~
呵呵 又加了
早茶大串烧,希望广东的朋友不要拍砖阿~~$害羞$
很久以前跟这里的JJ学的汤种小面包 也端出来了$汗$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-21 01:08 编辑 ]

我是谁 发表于 2006-12-26 20:39

$支持$ $支持$ $支持$ SF

stoneg4 发表于 2006-12-26 20:44

:D 做得我手忙脚乱 老婆饼准备带着去旅行。。

wolfgangtang 发表于 2006-12-26 20:44

手撕鸡加老干妈了。。。。。。。$汗$

stoneg4 发表于 2006-12-26 20:49

$害羞$ 被发现了 呵呵 自己炒了红油 怕不够劲 加了老干妈 芝麻油 醋什么的 味道很棒:)

霏雨 发表于 2006-12-26 21:02

8错8错
mm聪明漂亮能干
亲一个$送花$

stoneg4 发表于 2006-12-26 21:44

:) 谢谢姐姐 脸红了...

yooyoo_8860 发表于 2006-12-26 22:17

$支持$ $支持$ $支持$
厉害厉害~~~~~

mouyu 发表于 2006-12-26 23:54

MM的手撕鸡给个$送花$ $送花$ $送花$ 方吧~

@Paopao@ 发表于 2006-12-27 00:06

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$
不错不错～～～

kikikaka 发表于 2006-12-27 00:29

不错哦～～～～～～～～～～～～～～$支持$ $支持$

nolen777 发表于 2006-12-27 13:21

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

stoneg4 发表于 2006-12-28 16:16

紫菜卷卷做法>,

材料：紫菜一张，肉滑（鱼肉+瘦肉，用调味料调好味）
调味料: 姜粉 蒜粉 盐 色拉油 鸡精 想想..ö 生抽 生粉
用搅拌器搅拌至肉呈现肉胶状即可


1：紫菜平铺，把肉滑平铺于紫菜之上,中下部分，再把蟹肉.棒放肉之上，卷成卷卷，卷法类似sushi

2：把卷好的紫菜卷切好,蒸熟就$ok$ 了.
:D

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2006-12-28 15:23 编辑 ]

fifi 发表于 2006-12-28 17:06

那个紫菜卷卷看上去满好吃的样子。。。不过咋看以为忘记放料的寿司的说。。。$考虑$

迷糊的蝌蚪 发表于 2006-12-28 17:46

紫菜卷看着挺好吃的，学习了！

susankong 发表于 2006-12-31 00:02

不拍你不拍你，做得还像模像样的。$害羞$

stoneg4 发表于 2007-1-8 14:22

谢谢谢谢 昨天做了好吃的 可是忘记拍照片了 悔啊~~~
:(
先修炼修炼 等俺的技术修炼好了 请大家来做客~~

stoneg4 发表于 2007-1-8 15:44

手撕鸡的方子>
这两天又做了一次 终于摆脱了老干妈 呵呵 味道还更好了~~~
这次去亚店买了红油的说~~
:) 原材料：鸡脯肉150克，青、红椒各1只，生姜5克，蒜子5克，大葱20克，油炸花生米20克，葱10克。

调味料：熟鸡油6克，盐2克，味精1克，胡椒粉少许，麻油1克，生抽王3克，清汤适量。

制作过程：

1、青、红椒去籽切米，生姜切片，蒜子切米，大葱切丝，摆入碟底，油炸花生米去皮拍碎，葱切段。

2、锅内加水，待水开时投入鸡胸肉、生姜、葱，用中火煮至熟透，捞起，用手把鸡肉撕成丝，摆入碟内。

3、在碗内加入青、红椒米、大葱丝、蒜米，注入清汤，放入花生粒，调入熟鸡油、盐、味精、胡椒粉、麻油、生抽王兑匀，淋在手撕鸡上面即可。

操作技巧：口味要醇香，配色要合理，鸡肉要新鲜。

stefanie99 发表于 2007-1-8 18:58

肠粉!!LZ自己做的吗?强烈要求方子啊.$送花$

芷影 发表于 2007-1-8 19:16

肠粉，还有旁边的芥蓝，我的最爱，当年喝早茶时每次必点，百吃不厌。。。。。。。

什么时候才能再喝上早茶啊:mad: :mad: :mad:

stoneg4 发表于 2007-1-8 19:41

这个不是俺自己做的 因为俺的又忘记拍照片了 555555
方子是

材料：
1粘米粉1杯
2水一杯
3澄粉1大匙
4油适量
5 肉泥适量
做法：
1粘米粉加水
2 在米浆中加入澄粉，搅匀，再加入油搅匀
3肉浆预先用盐、麻油调味，放冰箱冷藏2小时（经过这样处理，会特别爽口）
4蒸盘预先扫油，锅上放水烧开，把蒸盘放进去加热1分钟后取出，倒适量的粉浆到蒸盘上（仅盖过蒸盘就得啦，放得太多的话，蒸熟的肠粉皮就太厚了，会影响口感的），放在锅上上下左右摇动，让粉浆能流到蒸盘的每一处
5、放入肉浆，盖上锅盖大火蒸2分钟
6、用筷子小心地把肠粉卷起来
酱油是这样调配的：
2汤匙老抽＋1汤匙生抽＋适量的糖＋2汤匙水煮滚
淋上调配好的酱油就可以吃啦！
;)
ps蒸盘我用的就是不锈钢扁盘子
蒸盘可以放在水面上蒸 条件不行的话 当然隔水蒸最好

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-1-8 18:44 编辑 ]

zhang_chu 发表于 2007-1-8 19:52

$支持$ $支持$ $支持$

喵喵猫 发表于 2007-1-8 20:16

居然连肠粉都会做......
哭,以前在国内最喜欢吃肠粉当早餐..

懒虫爱糟糕 发表于 2007-1-8 21:05

连肠粉都能做，LZ太强了啊

弄得我好怀念啊$郁闷$

吃胡萝卜的猫 发表于 2007-1-8 21:07

$怒吼$ 我也想吃肠粉！！

stoneg4 发表于 2007-1-8 21:20

:) 呵呵 看到这么多mm都喜欢吃肠粉 偶很开心的~~
bf坐炉子边上 出来一个吃一个
其实不麻烦的 mm们试试看 网上也有方子可以搜的~~
还有干蒸的排骨 牛百叶阿 想起来口水哗哗的~~

aiyang 发表于 2007-1-8 21:21

$支持$ $支持$

stoneg4 发表于 2007-1-8 22:09

;) 今天吃了牛肉干 也是这里的jms提供的做法

花果园 发表于 2007-1-9 22:33

弓虫，看起来那个肠粉太地道了。能不能具体点说说分量啊，一杯有点笼统啊。$汗$ 不过还是记下了，希望也能作出来

stoneg4 发表于 2007-1-10 01:10

俺刚开始还看方子 粘米粉和生粉几乎1:1 后来就是几乎凭着感觉做了:(在yahoo上找到了比较具体的材料配比
妹妹看看可以不
材料 1:
粘米粉 160克
生粉 1.5茶匙
澄粉 2.5茶匙
生油 1湯匙
鹽 1茶匙
清水 600克

注意澄粉 最好先用温水单独加入 然后再跟其他粉和在一起 上次忘记提醒大家乐$汗$
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