kitakamakura 发表于 2006-12-27 23:30

我的一方两用布朗尼（带方子）

圣诞节应该吃热闹一点的蛋糕，但家里没有小孩，LG不喜欢吃用蛋糕胚夹层做的蛋糕，所以只好做实在的brownie了。
结果圣诞夜晚餐太多，布朗尼变成了第二天的早饭。$汗$
布朗尼的配方很多，JMS都是老手了。我这个方子的特点是既可以烤扁长条，又可以烤小模子。扁长条就是外松脆内松软的标准brownie，用心型或树叶型的小模子烤出来就像曲奇，也可以用muffin的模子，放1cm厚。

原料（26cm长的方条，烤好后厚度3-4cm左右）

核桃仁      80g
制点心用黑巧克力   120g
黄油                120g
黄糖（我就用了亚超买的红糖）      50g
蛋         2个
550粉      80-90g

kitakamakura 发表于 2006-12-27 23:37

步骤

1。核桃仁在150度烤箱烤10分钟，拿出冷却后切碎。（不用太碎。粒大更有嚼头。）
2。巧克力切碎，隔水加热溶化。
3。在另一个容器内把黄油打成膏状，加入黄糖搅拌。
4。在3中一点点加入打散的鸡蛋搅拌。（这一步要花点功夫。）
5。在4中加入2的巧克力搅拌。
6。在5中加入核桃和面粉，轻轻搅拌。
7。加入铺了烤纸的模子，放入预热过的烤箱170度烤35-40分钟。

kitakamakura 发表于 2006-12-27 23:45

如果用小模子，放的量不宜超过1cm厚，烤的时间减为10-15分钟。留几粒大核桃仁嵌在表面，烤出来更漂亮。

注意：
此方不宜烤成厚的长方条（pound cake)。
如果要烤厚方条，可以加小半茶匙烤粉或减少面粉的量，或者参考helle_hongyeMM的这个方子
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=399769&highlight=%B2%BC%C0%CA%C4%E1
:)

nolen777 发表于 2006-12-28 01:00

$支持$ $支持$ $支持$ 我是西点白痴$汗$ $汗$

hello小晴 发表于 2006-12-28 13:12

$ok$ ..........................
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