MM可以买LIDL袋装的冻鱼片，不用自己处理,就切一下好了.叫什么LACHS吧.;)
这个真是太好啦！我嚷嚷着做不好饭菜又不擅长研究发掘原材料：（ 谢谢你哦！！
只有LIDL有卖么？ 原帖由 若素 于 2006-12-31 00:38 发表
这个真是太好啦！我嚷嚷着做不好饭菜又不擅长研究发掘原材料：（ 谢谢你哦！！
只有LIDL有卖么？
WALMART也有的,别的我就不知道了$frage$ 原帖由 nolen777 于 2006-12-31 00:41 发表
WALMART也有的,别的我就不知道了$frage$
谢谢你谢谢你$害羞$ :( 我为什么那么懒呢，在这里看到再好吃的菜，馋死，口水流干，死活就是懒得看方子，也没兴趣动手$考虑$ $郁闷$
不要慌
原帖由 若素 于 2006-12-31 00:12 发表$郁闷$ 我来德国时间也不算短了…………可是就是做不出好吃的饭菜来啊：（我的问题还在于，这一次做失败了，我就不愿下一次继续，因为我想既然不知道问题出在哪，那么下一次无非也是同样的步骤，岂不是又一 ...
不要气馁么。可能你学的着眼点不对。
关键不是看菜谱上的配料，佐料都是可以变化的，因为各人的口味是不同的。你可以喜欢甜一点，咸一点。都是无所谓的。学的应该是一些基本的东西，比如切肉，你是延这纤维顺着切还是切断纤维这个做出来是不同的，切完了挂粉，少了不行多了也不行。
这做菜很多是个感觉。其实就是在每次的错误当中发现该怎么做。
比如这次肉太老，那是不是肉买的不好，下次换个肉，或者切的方法错了（没有切断纤维、太厚了……），肉太瘦了，……。蔬菜黄了，那就是时间太长，等等。
还有些补救措施，比如太咸了，可以放些糖，水太多，放些淀粉。不过不要进入恶性循环，太咸加糖，又太甜继续加盐，又咸了，哈哈，开个玩笑。关键你要知道你这次失败在哪种口味的不足上，下次看看如何改进，你只做一次，那当然……。
你去问问那些大厨，在刚学的时候谁没有做过极其难吃的菜啊。
:) 原帖由 若素 于 2006-12-31 00:23 发表
我首先就不知道怎么选鱼$汗$
大家都好会做菜哦……我都不求啥色香味俱全了，能烧出个味道来就满足啦…………:(
选鱼！最重要就是新鲜，最好是活的。没有什么比新鲜更好的。什么都是。
然后再看什么鱼适合怎么做。
所以德国很难得有好吃的鱼啊，大多都不新鲜，活的就更难了。 原帖由 feelingspace 于 2006-12-31 01:34 发表
:( 我为什么那么懒呢，在这里看到再好吃的菜，馋死，口水流干，死活就是懒得看方子，也没兴趣动手$考虑$ $郁闷$
我看到糕点的帖子也想做，可是也懒，怕麻烦！反正不喜欢吃甜食，就干脆看着流口水当吃过好啦。
不幸我对德国的饮食实实在在是不喜欢，所以还挺愿意尝试做做中餐的，可是屡屡失败，就吃了好久好久好久的宫保鸡丁，自己都变成宫保鸡丁了55555 原帖由 FrankLee 于 2006-12-31 01:53 发表
不要气馁么。可能你学的着眼点不对。
关键不是看菜谱上的配料，佐料都是可以变化的，因为各人的口味是不同的。你可以喜欢甜一点，咸一点。都是无所谓的。学的应该是一些基本的东西，比如切肉，你是延这 ...
衷心感谢这位仁兄指点！！！！我做菜确实是瞎做，切肉就是典型的乱切，反正都只买鸡胸肉，怎么切都能切开来，炒的时候又特别又心理障碍，怕没炒熟，所以每次所谓的宫保鸡丁也是硬硬的肉鸡块:(
火候和佐料的拿捏，根本是毫无章法，直到如今将就着做到“能吃”罢了……
做菜真难:o 原帖由 若素 于 2006-12-31 02:17 发表
衷心感谢这位仁兄指点！！！！我做菜确实是瞎做，切肉就是典型的乱切，反正都只买鸡胸肉，怎么切都能切开来，炒的时候又特别又心理障碍，怕没炒熟，所以每次所谓的宫保鸡丁也是硬硬的肉鸡块:(
火候和佐料 ...
做菜是要有些耐心的，做红烧肉，你如果心急20分钟就吃，那一定无法入口。
切肉胡乱切，这个大了，那个小了，这个是片，那个是块，这不完全是好看，到了锅里，薄的已经熟了，厚的还是生的，厚的好了，薄的已经过了。所以要均匀。延这纤维，你就要用自己的牙齿去切断纤维，那你还要买刀干吗，不如大块烧了啃算了，切就是减少牙齿的负担，所以去切那些给牙齿带来负担地东西。挂粉，挂粉以后保持肉里面的水分不丢失，这样吃起来就不会老。加酒，那就起到解腥味的作用，……。做菜就和做实验差不多，慢慢做实验吧。$汗$ 原来妹妹和我一样啊！ 我也是纳闷为什么有些人就能把菜烧的那么好，到了我手里就什么都不是了。真是气死人了！
调料不知道什么是什么，买菜好多都不认识，买肉更是两眼一抹黑！ 再说到烧菜就更惨了！ 总是事故不断，新闻不断，总给人留下笑柄！ :mad: