葱花肉松卷～～（加方子了）还有除夕小餐
什么时候开始喜欢吃一品轩的葱花肉松卷？我也忘了。但是曾经差不多每个星期日傍晚都到莲花一村的一品轩买一盒葱花肉松卷，然后再到对面的华润超市买一瓶达能的650ml的酸奶，当作晚餐的日子却是不能忘记。朋友都奇怪，为什么我常年吃同样的东西都不厌烦，还乐此不疲。反正就是喜欢带一点咸味的蛋糕，一品轩的葱花肉松卷就非常符合我对蛋糕的要求。离开深圳以后，就没有再吃过葱花肉松卷了。常常想起，总有一点遗憾，还有几分怀念，但是却没有找到其他的糕饼店有同样的产品，心爱的葱花肉松卷从此撤离了我的生活。
突然想做蛋糕，虽然我每一次做的蛋糕都是非常严谨地依照方子一步一步地做下来，但是每一次的成果都是和别人的成品有段距离，俗称：货不对版。不过，我屡试屡败，依然屡败屡试。今天原本要做的是酸奶蛋糕，傍晚出去买东西的时候，连材料都买好了。最后思量半天，忙活的时候是为了葱花肉松卷。
将拌好的蛋糕浆放入预热好的烤箱的时候，实在有点忐忑不安，因为每一次烤出来的东西总是不是预想中的样子，实在不知道这次怎么样。紧张之下，当然连放入烤箱的时间也忘了看，最后约莫着拿出烤盘的时候，还在想这个东西怎么和蛋糕卷样子差了那么多？不过还是照着步骤继续下去：抹沙律酱，洒肉松，卷起蛋糕片，用线分割蛋卷。
出乎意料，这次做出来的东西终于是想像中的样子了。虽然一品轩的葱花肉松卷只是纯用蛋白，而且还带着火腿粒，沙律酱也要甜一点，但是这样的样子和味道我已经是非常满足了。世间本来就没有一样的东西，而且时间地点人物事情都改变了的时候，怎能还有一样的味道呢？能有着80％的相似度就不错了，想起大富翁里孙小美的一句话：我很满意！现在想说的就是这句了。
可惜国内家中没有烤箱，不能给家人好友试试我的手艺。不过，面对着国内五花八门的各种美食，又何必自己亲自去做呢？
[ 本帖最后由 聆听潮声 于 2007-1-1 03:17 编辑 ] 还没有切之前的样子真是普通～～～$害羞$
其实蛋糕卷是戚风蛋糕的做法，只是最后卷起来成为蛋卷滴～～
做之前是参考“爱厨”上蛋糕卷方法加上自我创造，今天要写方子的时候搜索了一下，发现angelinatan_cn mm原来早有类似的蛋糕卷，所以就取巧将angelinatan_cn mm的方子稍稍改动一下发上来，懒打那么多字，希望angelinatan_cn mm见谅！
Jms如果要做这个蛋糕卷还可以参考：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328爱厨的戚风蛋糕卷
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=256079&extra=page%3D1angelinatan_cn mm的海苔瑞士卷
做法如下：
清水 70ml
低粉80g（405面粉60g + Speisestaerke 20g，混合成为低粉）
玉米粉 25g
砂糖 100g
Backpulver2g
鸡精 2.5g
鸡蛋6个L号的
盐 少许（大概是1/4小勺的样子）
干葱少许
肉松少许
沙律酱（拌蔬菜沙律的那种）
1．将水，油，和20g的砂糖混合拌匀；
2．将低粉，玉米面粉，烤粉，鸡精混合过筛；
3．将（2）的混合粉过筛入（1）的液体中，充分拌匀，然后加入蛋黄，拌成蛋黄面糊备用；
4．将蛋白加入几滴白醋和盐打出粗泡，加入剩下80g砂糖中的1/3，然后继续打发成湿性发泡，再加入1/3的砂糖，接着打，再打1分钟，然后加入最后的1/3，打成中性发泡（就是提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落）。
5．取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，加入干葱，混合均匀。
6．然后徐徐倒入剩下的2/3蛋白，轻拌混合。记住不是搅拌，而是从盆底往上捞起，和面糊混合。
7．慢慢倒入铺好烤纸的长模
8．入预热170C的烤箱，烘烤30分钟（烘烤到18分钟后，将火候调低到160C，继续烘烤）
9．出炉后趁热在蛋糕上抹上沙律酱洒上肉松，拉起烤纸一头慢慢将蛋糕卷起来，一边卷一边收起烤纸，蛋糕热的时候比较容易卷，也别卷太紧，要不蛋糕容易断
10．用线将蛋糕条分割成小块，上盘开吃～
[ 本帖最后由 聆听潮声 于 2007-1-1 02:34 编辑 ] 顺便加上一个排骨，没有时间修饰图片了，要去看烟火了～～～:D 沙发，红包一个！
新年快乐！ 没有红包送鲜花
$送花$ $送花$ $送花$ 还有凉拌鸡丝～～～
拌之前的，加了调料的，还有拌开了的～～～:D $支持$ $支持$ $支持$ 做的真好........ 超棒$高$