河边草 发表于 2007-1-6 10:23

原帖由 iceyoghurt 于 2007-1-4 15:25 发表
应该是高筋吧。我到目前为止还没有发现低筋粉……:(
最可靠的方法是看包装上的蛋白质含量，如果高于11.5%就是高筋了~
中筋大概在11%左右，低筋8%左右。
高筋主要用来做面包吧，中筋主要用于各种饼等中式糕点 ...

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