冰冰果果 发表于 2007-1-6 18:24

请教大家如何做酸菜鱼???谢谢你们:)

:) 想做但又不太拿的准,请问有什么要领?虚心求教,先谢谢大家了$送花$ $握手$

芸萝mm 发表于 2007-1-6 19:00

介绍一下我们家的做法把：
我不喜欢买亚洲店里的酸菜鱼料包，我喜欢直接买酸菜，和亚店的鲫鱼
鲫鱼去骨，切片，我不会且很薄所以一般厚把，加盐和嫩粉腌以下
然后开始把酸菜切片，葱，姜，蒜切丝
冷锅冷油然后访花椒和辣椒，等油热了，花椒和辣椒的香味就出来了，之后先加姜丝然后是蒜，最后加葱，待香味出来加切好的酸菜翻炒，加点酱油，盐，鸡精，醋（我喜欢比较酸的）一点点糖，至于比例我觉得还是mm自己尝尝吧，大家口味各异，再翻炒加水，然后到进小汤锅里 煮，水沸之后将鱼片一片片放进去，划开 ，旁边支一个炒锅放冷油，加花椒。在小碗里面放辣椒面。等油热了到进辣椒面里，这时候差不多鱼锅已经又开了，拿出来，关火。然后将小碗里面的辣椒面，放进鱼锅里面。加上葱花 ok!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!fertig自己的做法mm不要见笑
$害羞$

爱睡觉的小美猪 发表于 2007-1-6 21:03

原帖由 芸萝mm 于 2007-1-6 19:00 发表
介绍一下我们家的做法把：
我不喜欢买亚洲店里的酸菜鱼料包，我喜欢直接买酸菜，和亚店的鲫鱼
鲫鱼去骨，切片，我不会且很薄所以一般厚把，加盐和嫩粉腌以下
然后开始把酸菜切片，葱，姜，蒜切丝
冷锅冷油然 ...


听起来很不错啊。$支持$ $支持$

冰冰果果 发表于 2007-1-7 20:12

原帖由 芸萝mm 于 2007-1-6 19:00 发表
介绍一下我们家的做法把：
我不喜欢买亚洲店里的酸菜鱼料包，我喜欢直接买酸菜，和亚店的鲫鱼
鲫鱼去骨，切片，我不会且很薄所以一般厚把，加盐和嫩粉腌以下
然后开始把酸菜切片，葱，姜，蒜切丝
冷锅冷油然 ...
太谢谢了,我比较笨,哈哈哈,看了好几遍才能知道自己先要做什么,后做什么,嘿嘿,明天按照去买,多谢多谢,希望MM新年快乐,越做菜越香,西西$送花$
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