SUKI 发表于 2007-1-10 17:30

双皮奶的制作过程~绝对容易明白！

原材料：牛奶（最好用whole milk，含脂量高易成型.）糖适量、蛋清

　　牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透。 待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮，然后，另取一只碗，打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

　　接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒出，奶皮仍留在碗里。把倒出牛奶与蛋清充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回奶皮碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

　　开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟

　　出锅后待冷却可以冷藏到冰箱里，食用时加入做好的蜜红豆或者自己喜欢的其他配料。

@1234@ 发表于 2007-1-10 17:37

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lavendel. 发表于 2007-1-10 18:07

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hiro 发表于 2007-1-10 18:36

学习了$ok$

柔柔柔柔 发表于 2007-1-10 19:08

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gummibaerchen 发表于 2007-1-10 19:38

觉得还可以配西米

lesliehp 发表于 2007-1-10 20:16

怯怯的问一句，双皮奶吃着有什么特别的地方吗？

若素 发表于 2007-1-11 19:26

这个我也做过，我是大菜鸟都成功了嘿嘿
双皮奶香香甜甜滑滑嫩嫩，很好吃呢

yooyoo_8860 发表于 2007-1-11 19:49

:( :( :(
好馋～～～～～～

乱了感觉 发表于 2007-1-11 19:51

有营养~ 还简单$支持$ $支持$ $支持$
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