大风天做的巧克力香蕉慕丝蛋糕（有方子）
哎哟，好长的名字！想把所有的特征都表示出来，就自己起了这个拗口的名字。就是喜欢巧克力配香蕉，有没有mm跟我一样呢？
不是节日也不是纪念日，就是刮大风，在家没事，所以做了个复杂一点的。不过topping就省了，反正是自己吃。上一张切面图:)
制作要领马上写。。。
[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2007-1-19 21:27 编辑 ] 原帖由 kitakamakura 于 2007-1-18 21:41 发表
哎哟，好长的名字！想把所有的特征都表示出来，就自己起了这个拗口的名字。
就是喜欢巧克力配香蕉，有没有mm跟我一样呢？
不是节日也不是纪念日，就是刮大风，在家没事，所以做了个复杂一点的。不过topping ...
$支持$ $支持$
坐沙发, 吃蛋糕
:D :D 蛋糕底是海绵蛋糕。
18cm圆形模子：
鸡蛋3个
糖70g
550粉75g
可可粉15g
Butter 15g
1.隔着温水用电动打蛋器打蛋，分2-3次加入糖，打到稠（牙签插入不会倒）。
2.筛入550粉和可可粉，从底下往上慢慢搅拌。
3.加入溶化的黄油，搅拌。
4.注入涂了黄油的模子，在预热过的烤箱内170-180度烤30分钟。
5.取出后倒扣放凉。
6.脱模，把烤时朝上的一面切平，剩下的平分成2块。（我今天看到最上面的一层烤得有一点半圆，挺可爱的，就留着了。于是蛋糕体就有3层） 香蕉慕丝
香蕉2根
柠檬汁25cc
糖30+10=40g
蛋白1个
淡奶油100cc
Gelatine10g
1.香蕉、柠檬汁、30g糖用搅拌机搅烂。
2.Gelatine加2EL水隔水加热成液状。
3.1加入2中然后浸入冰水冷却。
4.用两个容器分别打发淡奶油、蛋白+10g糖。
5.把4都加入3，搅拌后冰箱里放置20分钟。
蛋糕夹层（仍用18cm圆形模子）
1.用少量开水融化糖加上一点白兰地（我一直都是用Rum）调成酒糖汁刷在最下面一层蛋糕胚上。
2.倒入一半香蕉慕丝材料，可以另切一些香蕉片放在上面。（慢慢会沉下去的）
3.把另一片蛋糕胚也刷上酒糖汁，放在慕丝层上，再倒入另一半慕丝料。
4.我把蛋糕胚最上面一层扣在上面了。喜欢表面平整的jm可以不要这一层。
5.放冰箱3小时以上。注意密封。
[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2007-1-18 22:10 编辑 ] 巧克力浆衣
巧克力200g
淡奶油135g
1.加热淡奶油至冒热气，加入切碎的巧克力搅拌（也可隔着热水）。
2.把蛋糕从冰箱取出后，热毛巾围住圈子溶解一下慕丝，然后把蛋糕脱模。
3.把巧克力浆浇在蛋糕上，周围也用抹刀抹平。
（这一步如果最上面是海绵蛋糕就比较简单。如果是慕丝，要注意慕丝一定要已经冻成形，巧克力浆不能太热，否则慕丝就化了。）
4.再放冰箱，吃时取出，用开水烫热的刀切形状完整。
巧克力浆多出来的话，可以倒在铺了保鲜膜的盘子里放冰箱冻硬。拿出来用曲奇模子开水里烫一下就可以刻出各种形状的巧克力，放在蛋糕表面做装饰。比如情人节时刻一些心形啦~~
END 一定很好吃$支持$ $支持$
回复 #5 kitakamakura 的帖子
俺也最喜欢可可蛋糕里夹香蕉$握手$ $握手$ $支持$ $支持$ $支持$ 厉害厉害。。。。。。。。。。。。。。 MM真强，做得真漂亮！看着就好吃！ $支持$ $支持$做这个蛋糕需要好多工序的，MM花了不少时间吧？$汗$ 原帖由 vivch 于 2007-1-18 22:30 发表
MM真强，做得真漂亮！看着就好吃！ $支持$ $支持$
做这个蛋糕需要好多工序的，MM花了不少时间吧？$汗$
中午做好了放冰箱，花了2个小时不到。
吃了晚饭浇巧克力浆，又放冰箱。刚才拿出来切了拍照、吃、写方子。
一个人弄是挺烦的，特别是要洗那些盆子、锅、碗。。。我洗了三批才洗完。。。
这种蛋糕适合女孩子聚会时一边聊天一边做，或者心里想着要给gg一个惊喜。:D