不是千张或者叫豆皮?
原帖由 Daniela 于 2007-2-1 10:59 发表
盘子下面是薄饼吗,自己做的吗?$支持$ $送花$
这个油烧到几成热啊?
原帖由 ustclaoma 于 2007-2-1 10:11 发表
肉丝先用油煸一下,变色后盛出,国内再放底油,加入三大勺海鲜酱(用甜面酱是最好的,但是因为我们这边亚店买不到,只好.....:( ),糖,啤酒,少许老抽,炒,至酱汁粘稠时加入肉丝,翻炒,让肉丝均匀粘上酱
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原帖由 @1234@ 于 2007-2-1 11:04 发表
这个油烧到几成热啊?
油最好热一点,我都是烧到八成的,如果你的邻居没意见的话,嘿嘿.$汗$ 热油煸出来的肉丝嫩.
原帖由 @1234@ 于 2007-2-1 11:03 发表
不是千张或者叫豆皮?
我们那里不是用千张和豆皮,就是用薄面饼卷,虽然吃过千张和豆皮的,但是我觉得薄饼口味更好点,而且在德国千张和豆皮都很难求呢$郁闷$
原帖由 Daniela 于 2007-2-1 10:59 发表
盘子下面是薄饼吗,自己做的吗?$支持$ $送花$
是啊,我自己擀的,擀薄后上蒸锅蒸出来,用了大概200克面不到,就做了这么多,一顿刚好包完;)
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能不能具体讲一下怎么做薄饼啊？怎么蒸呢，不会都粘在一起吗？$送花$
原帖由 adele717 于 2007-2-1 13:53 发表
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能不能具体讲一下怎么做薄饼啊？怎么蒸呢，不会都粘在一起吗？$送花$
先说和面吧,就像和饺子面一样,稍微硬一点,多揉一会儿,盖上保鲜膜,醒半个小时,然后揪很小的面团,比饺子面团也就大一点点,多撒干面,擀,因为我的蒸锅小,所以不能做的大,擀到很薄很薄,中间要不停的洒干粉,蒸笼预先加热,等到水响就可以放进去了,一张一张的放,你可以放一张,然后去擀另一张,我们那边都是这么做的,到最后一张放完了,盖盖蒸10分钟,就可以了.揭的时候轻一点,不过一般面饼都不沾的,中间都有缝隙的.$ok$
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