daydd 发表于 2003-9-22 13:07

水煮牛肉

9月21日 访DORTMUND的阿易 他拿手地道重庆水煮牛肉！

littledai 发表于 2003-9-22 14:43

Sieht echt gut aus!!!

xindoudou 发表于 2003-9-22 15:36

地道地道！！

芒果 发表于 2003-9-22 15:43

味道一定很不错吧，怎么做的？
好饿，好饿！！

annavi 发表于 2003-9-22 15:56

a !!!!!!!!!我得最爱！

skykittey 发表于 2003-9-22 16:08

sweet!i like it

niuniu800623 发表于 2003-9-22 20:56

好大一盘呀！！怎莫吃也吃不完！

jyotsna0103 发表于 2003-9-22 22:56

怎么做的呀~~~~

daydd 发表于 2003-9-23 09:23

原料：
净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。

制法：
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

特点：
麻辣鲜烫，适宜冬季食用。

littledai 发表于 2003-9-23 11:59

书上抄来得吧！明显不适合德国地区！哪里去也好那么多材料？？
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