Amouage 发表于 2007-3-8 20:33

-------熬粥秘笈6大招式-------

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
   

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
   

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！


4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
   

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
   
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

Amouage 发表于 2007-3-8 20:35

试过了..

的确有效果哦~~~;)

大弱 发表于 2007-3-8 21:32

我就是用1到5的技巧煮粥，确实有效！$ok$
6没试过，因为我们只喝白粥;)

zf_helen 发表于 2007-3-8 22:14

$送花$ $送花$

水晶 发表于 2007-3-9 00:32

妈妈教我煮好粥以后盖盖焖上一刻钟，粥也会变得粘稠香甜:)

liu5362 发表于 2007-3-9 11:11

效果的确好,

Moukou 发表于 2007-3-9 12:46

确实有效果的,我也尝试了....很好的说...$支持$$支持$

Amouage 发表于 2007-3-9 13:18

哎呀..分错类了~~ 不好意思啦斑斑~~$握手$

pangpang55 发表于 2007-3-9 13:32

$支持$ $支持$ $支持$

Hilda_yang 发表于 2007-3-9 14:14

$支持$ :D 皮蛋瘦肉粥又上了一个层次阿，好吃好香！！$送花$
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