三鲜香酥茄墩，香辣蟹还有密制酥菜，为了感谢斑斑的精华，加菜两个，创意无限！
来了。。。朋友来吃饭，四菜，三人吃，还不错
急切呼唤斑斑给加分分，很认真地写了做法呢$害羞$ $害羞$ $害羞$
[ 本帖最后由 superjade 于 2007-3-12 23:37 编辑 ] 介个叫三鲜香酥茄墩，俺曾经在饭店吃过，最近无聊，想起它来，试一下，没想到很成功 介个是俺山东老家的名菜，酥菜，每年过年我家都吃，那天闲来无事也做来吃吃，成功！味道有点像日本的海带菜 $支持$ $送花$
漂亮，······原来是大沙发
第二个菜没听说过 嫩家伙食忒好了:D 原帖由 瓜瓜乐 于 2007-3-11 23:21 发表
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漂亮，······原来是大沙发
第二个菜没听说过
赫赫是我们家，每年过年才作的，一次做好多，常见品种是藕，海带，牛肉，鱼，最好是青鱼，放在一起做。熟了之后慢慢吃，其余的放在窗外冷藏。。。俺家东北比较冷哈。味道是甜酸口的，反正很特别，我是突然想吃，打电话问了老妈一下，做第一次就成功了，简单又好吃，mms可以试一下。
[ 本帖最后由 superjade 于 2007-3-11 23:35 编辑 ] 反正今天也闲着，给个做法。其实也简单。就是把海带卷成卷，鱼呀，什么的，平放在锅里，然后加一碗糖，一碗陈醋，一碗生抽和老抽，大概意思就是都放很多，而且比例要1 :1 :1然后放花椒，大料，桂皮，山姜，再用水没过，文火大概4小时，大概汁就收的差不多了，如下图。出锅切好装盘，其余的冷冻，相吃的时候化好，直接吃，带冰碴的也很美味。。。
[ 本帖最后由 superjade 于 2007-3-11 23:37 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ 三鲜香酥茄敦也给个作法把$支持$ $支持$ 原帖由 beatrice2006 于 2007-3-12 01:01 发表
三鲜香酥茄敦也给个作法把$支持$ $支持$
赫赫好哈
1，茄子
这个就是把茄子切成大概两指的片，然后中间切开，不要切断，把用酱油，盐，香油，胡椒面味好的肉馅塞入，然后用一只大虾封口，就是顺着茄子的弧度塞住边。然后锅里放油，把茄子放入鸡蛋面粉糊中蘸一下，锅里煎，差不多就翻面，不要糊了。都弄好了装盘。
2，三鲜
把三鲜什锦放在锅里炒熟，我那天没买到，通常plus就有卖的，放到茄子中央。
3，浇汁
把烤鸡酱，亚超有卖，红红的里面看得到辣椒块，酸甜口的那种（多放），糖，盐，一点酱油，一点陈醋，淀粉，水放在小碗里搅拌，然后自己尝尝，酸甜适中为好。锅里烧油，开了之后倒入汁水，不停搅拌，直到粘稠而不干，浇在做好的茄子和海鲜上。
成功了，大家品尝$送花$
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