拍拍脑袋 发表于 2007-3-30 12:24

混合面枣卷/红枣玉米馒头

原料:
面粉:125G
玉米粉:125G
发酵粉:2.5G
糖:40G
水:125G (我觉得面有点干又加了些)
泡打粉:2.5G
红枣碎粒:少许(我大概用了8,9颗枣，去核去皮切碎－－偷懒没去皮光去核了)

做法:
1.所有粉类材料混合，加水，揉成面团，发酵20分钟
2.取出压出气体，擀薄成4方形，洒上红枣碎粒
3.卷成圆筒，用刀切段（我切得比较小，2口一个;) ）
4.入蒸锅再次发酵15分钟后蒸18分钟

frank222 发表于 2007-3-30 12:27

这也有沙发$考虑$

frank222 发表于 2007-3-30 12:30

不错，粗粮有营养$支持$ $支持$ $送花$ $送花$
另外，第4步是先发酵15分钟后入蒸锅蒸18分钟吧$考虑$

拍拍脑袋 发表于 2007-3-30 12:35

原帖由 frank222 于 2007-3-30 12:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不错，粗粮有营养$支持$ $支持$ $送花$ $送花$
另外，第4步是先发酵15分钟后入蒸锅蒸18分钟吧$考虑$

放到锅里等15分钟在开火蒸。
味道还可以，对于西点来说清淡很多～～

frank222 发表于 2007-3-30 12:40

原帖由 拍拍脑袋 于 2007-3-30 13:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


放到锅里等15分钟在开火蒸。
味道还可以，对于西点来说清淡很多～～
嗯，蒸第一锅之前是可以，但是之后有可能会变粘

zarazjy 发表于 2007-3-30 15:02

粗粮又健康又好吃~$送花$ $送花$

tianwang83 发表于 2007-3-30 21:51

;) 楼主做的真好看啊
请问泡打粉和发酵粉的德语全称是什么啊
我听说蒸馒头还要用hefe是不是啊

hahaxixi 发表于 2007-3-30 22:23

$支持$ 给我留一点$送花$

拍拍脑袋 发表于 2007-3-31 10:28

原帖由 tianwang83 于 2007-3-30 21:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
;) 楼主做的真好看啊
请问泡打粉和发酵粉的德语全称是什么啊
我听说蒸馒头还要用hefe是不是啊

$害羞$ 我这手艺…………
泡打粉：就是backpulver
发酵粉：就是trockenbackhefe
照片里的2个小包装就是了

拍拍脑袋 发表于 2007-3-31 10:29

原帖由 hahaxixi 于 2007-3-30 22:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ 给我留一点$送花$

:D :D $ok$
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