yasuko 发表于 2007-4-5 21:17

原帖由 tigi 于 2007-4-5 16:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $送花$ 鱼香茄子怎么做呀

这个也是网上的方子，呵呵，我做饭的特点，网上找做法
做法:
1、将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状,注意不要把茄子切断了.先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,然后换个方向,再一刀刀切下去,这样茄子表面就成鱼鳞状了.将改好的半边茄子一分为四.
2、锅内烧油,待油温6成热的时候,放入茄子炸至变软捞起待用(注意,不要太软,否则一炒就会烂掉的)蒜,姜切成细沫,葱切花
3、茄子是很吸油的,所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油,然后将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候,到入四川辣豆酱（我用的老干妈）翻炒,待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜,姜沫,香味出来后,倒入碎猪肉,炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子,盐,炒匀后加入少许清水.大火烧至水份快干时,加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花,起锅装盘。

fensterglas 发表于 2007-4-6 09:37

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limeiyan 发表于 2007-4-23 21:45

啊。。。我饿死啦。。。。

下次可要给我做啊。。。。好久没吃到这些了。。。

臭蛋兔兔 发表于 2007-4-23 21:58

恩， 量都很足。。。。。。:D

rosenlilian 发表于 2007-4-24 12:09

菜看上去油水十足啊!!

niemand 发表于 2007-4-24 12:23

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zarazjy 发表于 2007-4-24 16:01

好像都是红烧的说~~~$支持$ $支持$

雨丝 发表于 2007-4-24 19:23

$支持$ $支持$ :) 不错~~~~~

carolin88 发表于 2007-4-24 19:53

:( $支持$ $支持$ $送花$ 看着真诱人哪！好希望自己哪一天也能做出这样好看又好吃的菜来。

lory 发表于 2007-4-25 00:14

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