小胖作品回顾加展望 - P1 目录 P5 更新！
本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 16:29 编辑再过几个小时就又长了一岁啦:cool: 也不知道明天有没有ｕｅｂｅｒｒａｓｃｈｕｎｇ蛋糕吃。。。。。。$考虑$ 当初是生日的第二天来来的德国，即是生日也算是个纪念日吧。如今ｎ个年头过去了，记得刚来的头两年还会和朋友庆祝来德几周年，后来的日子过的飞快，有时被人突然一问自己都要算一算了，这些年一个人除了厨艺有自认超过ｍａｍａ以外另一大收获就是烤蛋糕小点心拉，从０开始，到今天能小忽悠一下众位食客。。。。也算小有所成:D
１。刚开始对烤蛋糕感兴趣，再高手的建议下先买了ｄｒ．ｏｅｔｋｅ的蛋糕半成品开刀，就是里面粉粉都配好了，自己只需要加鸡蛋牛奶什么的按照ｒｅｚｅｐｔ一一加工就可以了，果然不难，没有留下阴影，从此对烤蛋糕燃起了浓厚的兴趣，后来又烤了无数次那个ｄｒ．ｏｅｔｋｅ的巧克力香蕉蛋糕，那时候还没有数码相机，不如现在方便，就来说说有了数码相机后的成果巴。 我对蛋糕的兴趣是一波一波的，一段迷这类的，一段迷那类的，间隔期不定，再有就是有聚会的时候，就赶紧来坛子里找素材，看有没有哪位师傅有新发明;) 基本所有蛋糕点心都是从这学地，还有若干壮烈牺牲的$害羞$ 就不拿出来献丑拉
２。第一次让小胖扬名地蛋糕，现在看来自认还是颇为经典，第一次买了一本烤蛋糕的书，当时就被这幅照片吸引拉，没想到按照书上一步一步真的照猫画虎的作出来，当时那个激动阿
３。基于第一次的成功又照着那本教科书挑了几个貌似简单的，可惜最终以失败收场。。。:cool:
目录：
P1
1-3.圣诞小房子蛋糕
4.muffin
5.巧克力卷
6.菠萝桃子蛋糕
7.巧克力炸弹
8.尼斯湖水怪
9. 贝壳酥
10.棋格饼干
11.小狗狗饼干
12.小南瓜
13.梳子酥
14.三层奶油草莓蛋糕
P2 ：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=480155&extra=&page=2
15. 草莓奶酪蛋糕
16. 水果蛋糕
17. 奶酪生日蛋糕
18.转型的黑森林
P5 ：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=480155&extra=&page=5
19. 驴打滚
20 .月饼
21. 梨米膏
22 . 草莓棋格
23. 贝贝生日蛋糕
24. Muffin
25. Kaese kuchen
26. 圆牛舌饼
27.叮当蛋糕
P 6 ：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=480155&extra=&page=6
28. 兔兔生日蛋糕 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 16:16 编辑
趁热打铁的初期作品，后来新鲜劲过去了，慢慢就懒了
4.muffin
5.巧克力卷
6.菠萝桃子蛋糕
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:40 编辑 ] 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 15:57 编辑
7.巧克力炸弹 -- 记不清哪年的生日，自己给自己做地，｜ 心里美 ｜ 蛋糕;)
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:40 编辑 ] 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 15:57 编辑
8.尼斯湖水怪
中间一段时间对小吃点心非常感兴趣，起因就是这个天鹅，看看俺的尼斯湖水怪，一狠心，去买了个秤回来，发誓要让水怪变天鹅，不过上次打击太大，至今还没有骨起第二次勇气，这个还是个技术活啊
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:40 编辑 ] 厉害啊............ 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 15:55 编辑
自从有了小秤，基本很少失手拉:D
9. 贝壳酥
10.棋格饼干
11.小狗狗饼干
12.小南瓜
13.梳子酥
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:36 编辑 ] 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 15:55 编辑
14。又到圣诞了，年终作品出炉拉，看着唬人拉，其实就是最简单的奶油蛋糕
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:41 编辑 ] $支持$ :o
太强了．可以开个蛋糕店拉 好玩，那个天鹅怎么做的？ 原帖由 rchen 于 2007-4-7 22:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好玩，那个天鹅怎么做的？
:( 那个不是我做的，下面那个黑乎乎的才是俺地:(
俺收藏的方子
天鹅泡芙
方子：黄油 65g低筋粉 80g全蛋3个(打散)水 140g盐 1g
做法:1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸腾后离火
2、立刻将面粉倒入锅中快速搅拌均匀
3、将面糊再在火上煮一会，边煮边搅，无粉状后离水
4、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均匀
5、蛋糊拌至木汤匙拉起呈三角形薄片状
6、烤盘垒油纸
7、在烤盘上挤成小球
8、上下火180度至表面龟裂，改上火180度15~18分钟
9、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:46 编辑 ] 上个发的时候还没看见小狗狗之类的，楼主强的。
有没有小天鹅的配方啊？ 馋....$送花$ 美女生日快乐啊! 狗狗饼干的配方LZ是否也能贡献一下？ 原帖由 爱财 于 2007-4-7 22:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
馋....$送花$ 美女生日快乐啊!
谢谢美女阿，亲！！！
原帖由 rchen 于 2007-4-7 22:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
狗狗饼干的配方LZ是否也能贡献一下？
卡通狗麦芽饼干
* 180克 牛油，稍回软
* 80克 好立克麦芽速溶粉
* 46粒 巧克力豆（装饰狗鼻子）
* 200克 香港特级面粉（用来制作港式包子点心类）
* 25克 玉米淀粉
* 25克 奶粉
拼装材料：
* 适量 可可脆片
* 50-60克 迷你巧克力豆作为馅料
* 适量 巧克力米，用来装饰眼睛
1. 面粉，玉米淀粉和奶粉过筛备用。
2. 将牛油和好立克粉低速打至充分混合，大约2分钟。不要打发过头。
3. 将筛好的粉类加入，搅拌1分钟左右成为饼干面团。
4. 将面团分为10克左右的小面团。 包入4-5粒迷你巧克力豆，包好成小球状。
5. 把可可脆片塞入成为耳朵，巧克力豆作为嘴巴，巧克力米装饰为小狗的眼睛。
6. 入预热140C/280F烤箱烘焙大约25分钟。完全晾凉后才放入保鲜盒存放。这个方子能烤出大约46个卡通狗饼干。
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:50 编辑 ] 生日一定要快乐
甜品会让人更加开心.:) $送花$ $送花$ 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 16:09 编辑
继续继续
15. 草莓奶酪蛋糕
16. 水果蛋糕
17. 奶酪生日蛋糕
去年夏天开始突然对ｃｈｅｅｓｅ蛋糕产生了浓厚的兴趣，先自己小试验了一把，然后再搬出去见人$害羞$ 上面有巧克力那个是做个好朋友的生日蛋糕，上面的标志是爱情和$要双收的意思哦;)上面的巧克力星星是拿冻冰块的盒子冻地;)$bye$
[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:59 编辑 ] 谢谢，也祝生日快乐！$送花$ 原帖由 bing529 于 2007-4-7 22:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
生日一定要快乐
甜品会让人更加开心.:) $送花$ $送花$
谢谢ｂｉｎｇ美女，也借机亲一口;) :D
原帖由 rchen 于 2007-4-7 22:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢，也祝生日快乐！$送花$
谢谢哦:D 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 16:09 编辑
18。最近得意之作，转型的黑森林:D 本帖最后由 大头的小胖 于 2009-6-14 16:09 编辑
总结如下
（１）新手可以先买半成品下手增加信心
（２）小秤很重要，或者说比例很重要
（３）多来ｄｏｌｃ搜刮方子:D
回顾结束－－展望待续。。。。。。。。。:D 提前祝贺生日快乐哦~~~~~~$送花$ $送花$ 好厉害哦,都想吃$送花$
对了,明天生日快乐哦:) 原帖由 木月的舞鞋 于 2007-4-7 23:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
提前祝贺生日快乐哦~~~~~~$送花$ $送花$
;) $kiss$ 尽在一吻中
原帖由 hemd 于 2007-4-7 23:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好厉害哦,都想吃$送花$
对了,明天生日快乐哦:)
$kiss$
谢谢 $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ 我要去你家抢来吃 太厉害了！！！！！！$送花$ $送花$ $送花$ 第一个蛋糕好漂亮还有那个天鹅！尼斯湖怪也很可爱啊~~:D $支持$ $支持$ $支持$ :o :o :o $高$ $高$ $高$ $送花$ $送花$ $送花$ MM好能干阿,口水都流出来了~~http://sunnyspeed.com/face/yellow/24.gif 我想说,楼主的那本烘培书我应该也看过,熟悉的天鹅,和几个小点心.:)