西红柿打卤面和老北京糊塌子做法
原帖由 godisagirl 于 2007-4-9 13:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif$支持$ $支持$ 西红柿打卤面和老北京糊塌子咋做的$frage$ $frage$
西红柿打卤面做法（不喜欢吃肉的可以不加肉末）：
1，面先煮好，过冷河。
2，肉末加将肉、味精等腌制入味。鸡蛋打散，加少量盐调味。
3，炒锅加油（梢为多些），将鸡蛋炒熟。成出。
4，炒锅内加少许油烧热，将肉末炒熟。加入切片西红柿，不断翻炒，至西红柿熟烂。
5，将炒好的西红柿回锅，和肉末、西红柿一起翻炒片刻。加入水淀粉打成卤，浇在事先准备好的面上。面的面上撒入葱花，即成。
糊塌子的做法（我一般用两个小西葫芦配两个鸡蛋和几汤匙面粉）：
1，将西葫芦(Zuchini)用擦成丝，鸡蛋打散混入西葫芦丝中，一边搅拌一边混入面粉（如果想成品面皮较薄就少加面粉，反之则多加些）
2，加入盐、胡椒粉、味精继续搅拌，到搅拌成稀面糊。（在此期间刚开始可能会比较干，但是因为加入盐后西葫芦会慢慢杀出水来，所以不用再加水）
3，平底锅加少少油，抹均匀，待油热后，倒入面糊，再用汤匙将面糊均匀地摊在整个平底锅上，然后等待。边煎边试着晃动平底锅，尽量不使其不沾锅。（此处建议使用质量好的平底锅，这样不容易沾锅。如果锅质量不太好，第一次沾锅的可能性就比较大，但是从第二次开始基本上就不会沾了）
4，待面饼的一面金黄后，翻面继续煎，至另一面也金黄后即成。
4份成品，每份对折两次成入碟中，就成了我发的图片上的样子。 豆豉炒牛肉和肉末煎饼 香煎腈鱼和西葫芦炒鸡肾 黑橄榄煎土豆、烤鸡翅配西兰花和土豆泥（中西合璧） 再顶~~鸡翅烧得颜色很漂亮！$送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 糊塌子我要学着做一做，谢谢方子！$送花$