wawa1957316 发表于 2007-4-26 13:18

辣椒油

今天看到了做凉粉的贴子，吃这个必须要有辣椒油，市场上买的大都不辣，我自己做了辣椒油，感觉很好，发上来与大家分享。

附辣油作法：
         我是在亚州店买的越南干辣椒1包，很辣，但是不红。我加了一小包德国超市的辣椒粉，不辣，但是红。色拉油一瓶。
         辣椒粉放大碗或锅（我加了点盐），另用一个锅煮油，油开后放冷却至 80 度左右，（10分钟后）倒入辣椒粉里，等 它自然浸透，完全冷后，把油滤出，就是辣椒油了。比超市的省钱哟。
         油如果与辣椒一起煮，容易糊。
         滤剩的辣椒留点油在里面，不要太干，可以炒菜，当辣椒酱用。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-4-26 14:23 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-4-26 13:35

喜欢吃辣的同胞们要感谢你了~~~~ $送花$

谢谢分享~~

Liv 发表于 2007-4-26 13:39

啊！马上去做！$ok$

memory_sun 发表于 2007-4-26 13:42

我听说盐不适宜在高温情况下使用，所以我都是等凉的差不多在加盐。lz还可以加点芝麻，会更香。

wawa1957316 发表于 2007-4-26 16:35

油温

泡辣椒的油，温度不能太高，放到70--80度最好，我是离开炉子10分钟左右泡的。
放盐是为了提辣味 。

小雪飘飘 发表于 2007-4-26 16:45

原帖由 wawa1957316 于 2007-4-26 14:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
今天看到了做凉粉的贴子，吃这个必须要有辣椒油，市场上买的大都不辣，我自己做了辣椒油，感觉很好，发上来与大家分享。

附辣油作法：
         我是在亚州店买的越南干辣椒1包，很辣，但是不红。我加了一小 ...
请教怎么滤呢？

星占 发表于 2007-4-26 17:08

以前家里做都是在里面再放一点花椒和八角，也可以等稍凉一点的时候再放一点点鸡精或者味素，这样作出来的辣椒油很香，偶都喜欢用它直接就饭吃～～～;)

wawa1957316 发表于 2007-4-26 17:18

滤油

我是用不锈钢滤网加一块医用纱布，这样滤出的油不会有辣椒粉。

mu 发表于 2007-4-26 17:34

$送花$ $送花$ $送花$

杉杉来迟 发表于 2007-4-26 18:35

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